Hoje venho ensinar a receita de uma pasta de tofu deliciosa e azedinha, que lembra o famoso Catupiry – mas em uma versão caseira e sem lactose.
O catupiry é conhecido no mundo todo. Ele é na verdade uma marca de requeijão brasileiro que, de tão famoso, virou sinônimo para este tipo de requeijão cremoso mais denso.
Existem muitas outras marcas de requeijão, mas esta é a original e que está desde 1911 no mercado brasileiro.
Os ingredientes do requeijão na versão tradicional (está no site da marca) são: creme de leite, massa coalhada (leite fluido a granel de uso industrial desnatado e acidulante ácido lático), cloreto de sódio (sal), estabilizantes: hexametafosfato de sódio, pirofosfato tetrassódico, fosfato trissódico e conservador: sorbato de potássio.
Tofupiry
Antes de mais nada, conheci o Tofupiry (que prefiro chamar de pasta de tofu) nestas minhas buscas para conhecer mais sobre a cozinha vegana. Esta receita, inclusive, aprendi em um curso de cozinha vegana – só fiz algumas adaptações para o meu paladar.
Esta pastinha de tofu é tão boa – ainda mais que é saudável e só tem ingredientes que conseguimos contar nos dedos (diferente destes produtos industrializados que encontramos por aí).
Para quem não pode ou não quer consumir lactose, é mesmo uma belezinha!
Em resumo, você só vai precisar de: tofu, azeite, leite vegetal (ou água, se preferir), limão, polvilho azedo e sal. O processo é também bem simples: bater tudo no mixer ou liquidificador e engrossar a mistura no fogo, com a ajuda de um foeut. Depois é só saborear!
A pasta fica ótima em pães, torradas e também em recheios de tortas, pizzas e salgados (ou até como molho de uma massa, why not?).
Que tal experimentar o meu Kibe de Lentilhas e rechear com a pasta de tofu? É só colocar na travessa uma camada de kibe, uma de pasta, outra de kibe por cima e levar para o forno. Hummmmm…
E ainda pode brincar com outros ingredientes e fazer pasta de tofu com azeitonas, manjericão, tomate seco ou outros. Use a imaginação!
Vamos à receita?
Pasta de Tofu | Tofupiry
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- Liquidificador, Mixer ou Processador de Alimentos
Ingredientes
- 200 g de tofu firme
- 1/4 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/4 xícara de chá de leite vegetal
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de polvilho azedo
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
- Desfaça o tofu no mixer e acrescente os demais ingredientes.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Leve a mistura para cozer em fogo/lume médio, mexendo com um fouet para não empelotar.
- Assim que começar a engrossar (aprox. 5 minutos), desligue o lume e deixe esfriar. Ajuste o tempero se necessário.
- Transfira para uma vasilha e sirva com pão, torradinhas e/ou vegetais crus como cenoura, pepino e rabanete.
Nota(s)
- Caso o seu tofu ainda esteja na embalagem, lave em água fria e esprema com a ajuda de um papel toalha para extrair o máximo de líquido do tofu.
- Guarde o restante do tofu que não for utilizar em uma vasilha, coberto com água, na geladeira – por até 4 dias (lembre-se de trocar a água diariamente).
- Sugestões de leite vegetais: soja ou aveia (são os mais neutros).
- Ajuste o tempero a seu gosto, colocando mais sal, azeite e/ou limão.
- Poderá ainda acrescentar outros ingredientes na sua pasta, como: azeitonas pretas, manjericão, tomate seco e outros.
- Guarde a pasta de tofu na geladeira e consuma em até 1 semana.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
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Beijinhos e até a próxima!
Deve ficar uma delícia com azeitona!
Concordo! Vou testar com azeitonas pretas, tenho certeza que ficará muito bom!