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Kibe de Lentilhas Assado no Forno

Kibe de Lentilhas Assado no Forno

Esta receita de kibe de lentilhas assado no forno fica tão suculenta e saborosa que já é minha nova forma favorita de fazer (e comer) kibe.

O kibe, kibbeh ou quibe (como chamado no Brasil) √© um prato t√≠pico do Oriente M√©dio. Consiste tradicionalmente em uma mistura do gr√£o integral do trigo mo√≠do com carne ovina ou bovina – tamb√©m mo√≠da – e ervas. Esta mistura pode ser servida crua (na verdade a carne √© “cozida” com o sumo do lim√£o), frita ou assada.

No Brasil, o kibe √© muito comum em bares, restaurantes e tamb√©m nos lares familiares – os brasileiros amam! √Č um prato delicioso que serve como entrada ou prato principal.

A minha m√£e faz um kibe cru delicioso! Toda vez que vou ao Brasil, ela faz para mim. (M√£e, j√° sabe n√©?!) ūüėĀ

Vers√£o sem Carne

Apesar de ser um prato que eu amo (principalmente as vers√Ķes crua e frita), nunca o fiz em Portugal. Sempre que pensava em fazer, desistia. √Č prov√°vel que por “medo” de errar, de n√£o ficar igual… Essas coisas que passam na nossa cabe√ßa quando vamos fazer uma receita diferente.

Foi ent√£o que, na minha busca por receitas sem carne, descobri o kibe de lentilhas assado no forno. Pesquisei algumas receitas, testei, ajustei os temperos a meu gosto e acho que descobri a vers√£o perfeita para mim. Fica mesmo muito boa!

O preparo das lentilhas faz toda a diferença. Você precisa fazer um bom refogado e dar bastante sabor às lentilhas, para que elas deixem o kibe ainda mais gostoso. Se acaso tiver acesso à páprica defumada, use. Mas se não tiver, tudo bem. Utilize a páprica normal ou colorau para pelo menos dar mais uma corzinha.

E em relação ao trigo? Eu testei com o trigo para kibe e também com a quinoa, mas o minha opção preferida foi a primeira. Acredito que o trigo, por precisar ser hidratado, ajuda a dar mais consistência para a massa. Sem falar que o sabor fica mais parecido com o kibe, talvez provavelmente pela memória afetiva.

Por√©m, se voc√™ tiver alergia ao gl√ļten, utilize sim a quinoa. S√≥ acrescente um pouco mais de humidade (ou umidade) √† sua massa, ok?

O demolho

O demolho deve ser feito sempre, pois além de ajudar a deixar as lentilhas mas macias, elimina o ácido fítico presente nos grãos e que atrapalha a absorção dos nutrientes e a digestão (já mencionado na minha primeira receita de Lentilhas).

Vamos à receita?

Kibe de Lentilhas Assado no Forno

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
5 from 1 vote
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Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Oriente Médio
Dose 4 Pessoas

Equipamentos

  • Peneira
  • Forno
  • Travessa para forno

Ingredientes
  

Ingredientes Lentilhas

  • 1 x√≠cara de lentilhas cruas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Azeite, sal e pimenta preta a gosto

Ingredientes Kibe de Lentinhas

  • 1 x√≠cara de trigo para kibe (ou quinoa cozida)
  • 2 x√≠caras de lentilhas cozidas (sem caldo)
  • 1/2 cebola picada (usei a roxa)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de ch√° de p√°prica defumada (opcional)
  • Raspas de 1 lim√£o
  • Hortel√£, salsa e cebolinha a gosto
  • Azeite a gosto (para untar a forma e regar por cima)
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

Instru√ß√Ķes Demolho

  • Lentilha: Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro em uma vasilha com √°gua fria (8 horas de molho). Passado o tempo, lave as lentilhas em √°gua fria e escorra a √°gua, com a ajuda de uma peneira. Cozinhe as lentilhas conforme as instru√ß√Ķes abaixo. Se j√° tiver as lentilhas cozidas, v√° direto para as instru√ß√Ķes do Kibe de Lentilhas.
  • Trigo para Kibe: Hidrate o trigo para kibe, deixando-o de molho em √°gua fria (3 horas de molho). Passado o tempo, lave-o em √°gua fria, com a ajuda de uma peneira, e escorra a √°gua – esprema com as m√£os para ajudar a escorrer bem. Transfira o trigo para uma vasilha grande.

Instru√ß√Ķes Lentilhas

  • Em uma panela com tampa, refogue a cebola e a folha de louro em um fio de azeite, at√© a cebola murchar. Acrescente o alho e mexa at√© dourar, acrescentando as lentilhas em seguida.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue as lentilhas com os temperos por alguns minutos, para pegar sabor. Acrescente √°gua fria at√© cobrir as lentilhas, tampe a panela e deixe cozer por 20 minutos, ou at√© que as lentilhas estejam bem macias.
  • Escorra o caldo das lentilhas (guarde o caldo para utilizar depois) e reserve as lentilhas sem caldo para a prepara√ß√£o do kibe.

Instru√ß√Ķes Kibe de Lentilhas

  • Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬ļ C. Na mesma vasilha do trigo, adicione as lentilhas j√° cozidas (e sem caldo), a cebola, o alho, a p√°prica defumada, as raspas de lim√£o e as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta e misture bem, at√© formar uma massa homog√™nea.
  • Prove e verifique se o tempero est√° a seu gosto, ajustando se necess√°rio. Unte uma travessa para forno com azeite e disponha a mistura, espalhando-a na travessa.
  • Fa√ßa uns riscos em cima, regue com azeite e leve a travessa ao forno por 40 minutos a 200¬ļ C ou at√© o kibe que esteja firme e dourado.
  • Sirva com uma salada ou com os acompanhamentos de sua prefer√™ncia.

Nota(s)

  • O demolho das lentilhas deve ser feito de um dia para o outro e o do trigo para kibe no mesmo dia, na parte da manh√£.
  • Caso tenha alergia ao gl√ļten, poder√° substituir o trigo por quinoa cozida. Neste caso, acrescente um pouco do caldo da lentilha ou √°gua (aprox. 1 colher de sopa) na mistura, para que d√™ liga.
  • Voc√™ pode tamb√©m moldar os kibes individuais e frit√°-los em √≥leo, azeite ou at√© na Airfryer.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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4 coment√°rios em “Kibe de Lentilhas Assado no Forno”

  1. Amei a receita mas fiquei com uma d√ļvida. Nos ingredientes da lentilha fala 1 x√≠cara de lentilha e no ingrediente do kibe pede 2 x√≠caras de lentilha. Estou na d√ļvida se cozinho 2 x√≠caras de lentilha ou uma s√≥. Obrigada

    1. Oi Nat√°lia. √Č que a lentilha depois de cozida rende bastante, por isso a diferen√ßa entre ela crua e cozida na receita. Mas pelo que vi, conseguiu fazer mesmo com a d√ļvida n√©? Que bom! Beij√£o e obrigada por ter arriscado! ūüíõ

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