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Kibe de Lentilhas Assado no Forno

por Lia LobĂŁo | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Oriente MĂ©dio
Dose 4 Pessoas

Equipamentos

  • Peneira
  • Forno
  • Travessa para forno

Ingredientes
  

Ingredientes Lentilhas

  • 1 xĂ­cara de lentilhas cruas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Azeite, sal e pimenta preta a gosto

Ingredientes Kibe de Lentinhas

  • 1 xĂ­cara de trigo para kibe (ou quinoa cozida)
  • 2 xĂ­caras de lentilhas cozidas (sem caldo)
  • 1/2 cebola picada (usei a roxa)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • Raspas de 1 limĂŁo
  • HortelĂŁ, salsa e cebolinha a gosto
  • Azeite a gosto (para untar a forma e regar por cima)
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instruções
 

Instruções Demolho

  • Lentilha: Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro em uma vasilha com água fria (8 horas de molho). Passado o tempo, lave as lentilhas em água fria e escorra a água, com a ajuda de uma peneira. Cozinhe as lentilhas conforme as instruções abaixo. Se já tiver as lentilhas cozidas, vá direto para as instruções do Kibe de Lentilhas.
  • Trigo para Kibe: Hidrate o trigo para kibe, deixando-o de molho em água fria (3 horas de molho). Passado o tempo, lave-o em água fria, com a ajuda de uma peneira, e escorra a água - esprema com as mĂŁos para ajudar a escorrer bem. Transfira o trigo para uma vasilha grande.

Instruções Lentilhas

  • Em uma panela com tampa, refogue a cebola e a folha de louro em um fio de azeite, atĂ© a cebola murchar. Acrescente o alho e mexa atĂ© dourar, acrescentando as lentilhas em seguida.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue as lentilhas com os temperos por alguns minutos, para pegar sabor. Acrescente água fria atĂ© cobrir as lentilhas, tampe a panela e deixe cozer por 20 minutos, ou atĂ© que as lentilhas estejam bem macias.
  • Escorra o caldo das lentilhas (guarde o caldo para utilizar depois) e reserve as lentilhas sem caldo para a preparação do kibe.

Instruções Kibe de Lentilhas

  • PrĂ©-aqueça o forno a 200Âş C. Na mesma vasilha do trigo, adicione as lentilhas já cozidas (e sem caldo), a cebola, o alho, a páprica defumada, as raspas de limĂŁo e as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta e misture bem, atĂ© formar uma massa homogĂŞnea.
  • Prove e verifique se o tempero está a seu gosto, ajustando se necessário. Unte uma travessa para forno com azeite e disponha a mistura, espalhando-a na travessa.
  • Faça uns riscos em cima, regue com azeite e leve a travessa ao forno por 40 minutos a 200Âş C ou atĂ© o kibe que esteja firme e dourado.
  • Sirva com uma salada ou com os acompanhamentos de sua preferĂŞncia.

Nota(s)

  • O demolho das lentilhas deve ser feito de um dia para o outro e o do trigo para kibe no mesmo dia, na parte da manhĂŁ.
  • Caso tenha alergia ao glĂşten, poderá substituir o trigo por quinoa cozida. Neste caso, acrescente um pouco do caldo da lentilha ou água (aprox. 1 colher de sopa) na mistura, para que dĂŞ liga.
  • VocĂŞ pode tambĂ©m moldar os kibes individuais e fritá-los em Ăłleo, azeite ou atĂ© na Airfryer.