Tofu xadrez é a versão sem carne do Frango Xadrez. Nada mais é que a substituição do frango pelo tofu. E vou falar uma coisa: fica tão bom quanto!
Para quem não sabe, o tofu é um alimento produzido a partir da soja. Ele tem a cor branca e pode ter a textura firme ou macia, sendo um substituto do queijo para os intolerantes à lactose ou para quem não quer consumir produtos de origem animal.
Ele é livre de colesterol e rico em proteínas vegetais, minerais como o cálcio e ácidos graxos poli-insaturados (ômegas 3 e 6).
Muito utilizado na culinária asiática, o tofu pode ser usado em receitas doces e salgadas. Existem várias receitas com ele cru, cozido, assado, frito, fermentado e etc.. É um alimento muito versátil.
E embora seja um alimento sem muito sabor, ele se adapta aos sabores que damos a ele, tanto os sabores doces quanto os salgados.
Uma Chance para o Tofu
Há mais ou menos 1 ano, experimentei fazer o tofu em casa e não gostei. Pensando agora no porquê, é provável que eu não tenha feito ele bem na época.
No entanto, resolvi dar mais uma chance para o tofu – e acho que fiz muito bem.
Se você não gosta (ou nunca provou), dê uma chance! E esta receita é perfeita para isto. O tofu tem uma textura muito parecida com a do frango. E o gosto da marinada somado ao paladar dos legumes e do amendoim torrado é certamente uma explosão de sabores!
A Minha Versão
Os ingredientes do Tofu Xadrez são: tofu, cebola, pimentões coloridos (use os que mais gostar) e amendoins, além dos temperos como gengibre e molho de soja.
A minha versão leva ainda cogumelos frescos. Além de dar um paladar mais umami ao prato (mais do que ele já tem com o molho de soja), dá ainda mais textura.
Eu gosto muito do cogumelo shiitake, mas fica muito bom com outros também. Escolha o seu preferido. Ou faça sem, se assim preferir.
Por fim, quanto mais tempo deixar o tofu na marinada, mais sabor ele terá. Caso consiga se programar com antecedência, deixe-o na marinada de um dia para o outro na geladeira. Definitivamente valerá a pena.
Vamos à receita?
Tofu Xadrez
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- Peneira
- Panela Wok OU
- Frigideira antiaderente
Ingredientes
Ingredientes Marinada Tofu
- 2 colheres de sopa de molho de soja/shoyu
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 1 colher de sopa de agave ou xarope de ácer (pode ser substituído por melaço de cana)
- 2 dentes de alho ralados (sem o miolo)
- 1 colher chá de gengibre ralado
- Pimenta preta a gosto
Ingredientes Tofu Xadrez
- 200 g de tofu firme
- 1 xícara de chá de pimento/pimentão colorido em cubos (sem sementes e a parte interna branca)
- 1 xícara de chá de cebola branca e roxa em cubos
- 100 g de cogumelos fatiados (opcional)
- 25 g de amendoim
- 1/4 xícara de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de água
- Cebolinho fresco picado a gosto
- Sementes de sésamo a gosto
Instruções
- Seque o excesso de água do tofu com a ajuda de um papel toalha e separe os 200 g da receita. Guarde o restante, coberto com água, em uma vasilha na geladeira para utilizar posteriormente.
- Corte o tofu em cubos pequenos e transfira-os para um saco ou vasilha onde ficará a marinada. Em uma vasilha pequena, adicione os ingredientes da marinada: gengibre e alho ralados, vinagre, molho de soja, melaço e pimenta e misture bem.
- Adicione a mistura no saco ou vasilha do tofu e envolva bem, para que os cubos de tofu absorvam todos os sabores. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mexendo os cubos de tofu na marinada de vez em quando. Escorra o tofu, com a ajuda de uma peneira, e reserve a marinada.
- Em fogo/lume alto, torre os amendoins na panela wok ou frigideira antiaderente, mexendo de vez em quando até que fiquem dourados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de óleo de sésamo e acrescente os cubos de tofu escorridos e deixe-os selar, mexendo de vez e quando para que todos os lados fiquem dourados.
- Adicione a cebola, os pimentos e mais 1 colher de óleo de sésamo. Diminua o fogo/lume e refogue até que os legumes fiquem macios e dourados, acrescentando em seguida os cogumelos. Refogue por pelo menos 5 minutos.
- Dissolva o amido de milho na água e adicione na panela o molho de soja, a reserva da marinada e o amido de milho dissolvido. Desligue o fogo e misture bem, até engrossar.
- Adicione os amendoins torrados, salpique cebolinho picado, sementes de sésamo e sirva com arroz branco.
Nota(s)
- O tempo sugerido para a marinada é de pelo menos 30 minutos. Porém, quanto mais tempo o tofu ficar na marinada, mais sabor ele terá. Caso consiga se programar com antecedência, deixe-o na marinada de um dia para o outro na geladeira.
Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:
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Toooop
Obrigada, Bel! 💛
Teria um opção de substituição para o amido de milho? :/ uma opção mais saudável 🙂
Olá Renata, tudo bem? Pode usar algum outro espessante que prefira. Eu faço sempre com o amido de milho, e como é só 1 colher de sopa na receita toda, não vejo problema; mas você pode tentar com amido de batata, farinha de arroz ou até polvilho 🙂