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Tofu Xadrez

Tofu Xadrez

Tofu xadrez é a versão sem carne do Frango Xadrez. Nada mais é que a substituição do frango pelo tofu. E vou falar uma coisa: fica tão bom quanto!

Para quem não sabe, o tofu é um alimento produzido a partir da soja. Ele tem a cor branca e pode ter a textura firme ou macia, sendo um substituto do queijo para os intolerantes à lactose ou para quem não quer consumir produtos de origem animal.

Ele √© livre de colesterol e rico em prote√≠nas vegetais, minerais como o c√°lcio e √°cidos graxos poli-insaturados (√īmegas 3 e 6).

Muito utilizado na culin√°ria asi√°tica, o tofu pode ser usado em receitas doces e salgadas. Existem v√°rias receitas com ele cru, cozido, assado, frito, fermentado e etc.. √Č um alimento muito vers√°til.

E embora seja um alimento sem muito sabor, ele se adapta aos sabores que damos a ele, tanto os sabores doces quanto os salgados.

Uma Chance para o Tofu

Há mais ou menos 1 ano, experimentei fazer o tofu em casa e não gostei. Pensando agora no porquê, é provável que eu não tenha feito ele bem na época.

No entanto, resolvi dar mais uma chance para o tofu – e acho que fiz muito bem.

Se você não gosta (ou nunca provou), dê uma chance! E esta receita é perfeita para isto. O tofu tem uma textura muito parecida com a do frango. E o gosto da marinada somado ao paladar dos legumes e do amendoim torrado é certamente uma explosão de sabores!

A Minha Vers√£o

Os ingredientes do Tofu Xadrez s√£o: tofu, cebola, piment√Ķes coloridos (use os que mais gostar) e amendoins, al√©m dos temperos como gengibre e molho de soja.

A minha versão leva ainda cogumelos frescos. Além de dar um paladar mais umami ao prato (mais do que ele já tem com o molho de soja), dá ainda mais textura.

Eu gosto muito do cogumelo shiitake, mas fica muito bom com outros também. Escolha o seu preferido. Ou faça sem, se assim preferir.

Por fim, quanto mais tempo deixar o tofu na marinada, mais sabor ele terá. Caso consiga se programar com antecedência, deixe-o na marinada de um dia para o outro na geladeira. Definitivamente valerá a pena.

Vamos à receita?

Tofu Xadrez

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
5 from 1 vote
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Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cozedura 30 minutes
Cozinha Chinesa
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Peneira
  • Panela Wok OU
  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

Ingredientes Marinada Tofu

  • 2 colheres de sopa de molho de soja/shoyu
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre de ma√ß√£)
  • 1 colher de sopa de agave ou xarope de √°cer (pode ser substitu√≠do por mela√ßo de cana)
  • 2 dentes de alho ralados (sem o miolo)
  • 1 colher ch√° de gengibre ralado
  • Pimenta preta a gosto

Ingredientes Tofu Xadrez

  • 200 g de tofu firme
  • 1 x√≠cara de ch√° de pimento/piment√£o colorido em cubos (sem sementes e a parte interna branca)
  • 1 x√≠cara de ch√° de cebola branca e roxa em cubos
  • 100 g de cogumelos fatiados (opcional)
  • 25 g de amendoim
  • 1/4 x√≠cara de ch√° de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de √≥leo de s√©samo
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 6 colheres de sopa de √°gua
  • Cebolinho fresco picado a gosto
  • Sementes de s√©samo a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Seque o excesso de √°gua do tofu com a ajuda de um papel toalha e separe os 200 g da receita. Guarde o restante, coberto com √°gua, em uma vasilha na geladeira para utilizar posteriormente.
  • Corte o tofu em cubos pequenos e transfira-os para um saco ou vasilha onde ficar√° a marinada. Em uma vasilha pequena, adicione os ingredientes da marinada: gengibre e alho ralados, vinagre, molho de soja, mela√ßo e pimenta e misture bem.
  • Adicione a mistura no saco ou vasilha do tofu e envolva bem, para que os cubos de tofu absorvam todos os sabores. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mexendo os cubos de tofu na marinada de vez em quando. Escorra o tofu, com a ajuda de uma peneira, e reserve a marinada.
  • Em fogo/lume alto, torre os amendoins na panela wok ou frigideira antiaderente, mexendo de vez em quando at√© que fiquem dourados. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de √≥leo de s√©samo e acrescente os cubos de tofu escorridos e deixe-os selar, mexendo de vez e quando para que todos os lados fiquem dourados.
  • Adicione a cebola, os pimentos e mais 1 colher de √≥leo de s√©samo. Diminua o fogo/lume e refogue at√© que os legumes fiquem macios e dourados, acrescentando em seguida os cogumelos. Refogue por pelo menos 5 minutos.
  • Dissolva o amido de milho na √°gua e adicione na panela o molho de soja, a reserva da marinada e o amido de milho dissolvido. Desligue o fogo e misture bem, at√© engrossar.
  • Adicione os amendoins torrados, salpique cebolinho picado, sementes de s√©samo e sirva com arroz branco.

Nota(s)

  • O tempo sugerido para a marinada √© de pelo menos 30 minutos. Por√©m, quanto mais tempo o tofu ficar na marinada, mais sabor ele ter√°. Caso consiga se programar com anteced√™ncia, deixe-o na marinada de um dia para o outro na geladeira.

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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4 coment√°rios em “Tofu Xadrez”

    1. Ol√° Renata, tudo bem? Pode usar algum outro espessante que prefira. Eu fa√ßo sempre com o amido de milho, e como √© s√≥ 1 colher de sopa na receita toda, n√£o vejo problema; mas voc√™ pode tentar com amido de batata, farinha de arroz ou at√© polvilho ūüôā

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