Seque o excesso de água do tofu com a ajuda de um papel toalha e separe os 200 g da receita. Guarde o restante, coberto com água, em uma vasilha na geladeira para utilizar posteriormente.
Corte o tofu em cubos pequenos e transfira-os para um saco ou vasilha onde ficará a marinada. Em uma vasilha pequena, adicione os ingredientes da marinada: gengibre e alho ralados, vinagre, molho de soja, melaço e pimenta e misture bem.
Adicione a mistura no saco ou vasilha do tofu e envolva bem, para que os cubos de tofu absorvam todos os sabores. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, mexendo os cubos de tofu na marinada de vez em quando. Escorra o tofu, com a ajuda de uma peneira, e reserve a marinada.
Em fogo/lume alto, torre os amendoins na panela wok ou frigideira antiaderente, mexendo de vez em quando até que fiquem dourados. Reserve.
Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de óleo de sésamo e acrescente os cubos de tofu escorridos e deixe-os selar, mexendo de vez e quando para que todos os lados fiquem dourados.
Adicione a cebola, os pimentos e mais 1 colher de óleo de sésamo. Diminua o fogo/lume e refogue até que os legumes fiquem macios e dourados, acrescentando em seguida os cogumelos. Refogue por pelo menos 5 minutos.
Dissolva o amido de milho na água e adicione na panela o molho de soja, a reserva da marinada e o amido de milho dissolvido. Desligue o fogo e misture bem, até engrossar.
Adicione os amendoins torrados, salpique cebolinho picado, sementes de sésamo e sirva com arroz branco.
