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Sopa de Feij√£o Branco com Cogumelos

Sopa de Feij√£o Branco

Esta sopa de feij√£o branco com cogumelos √© daquelas refei√ß√Ķes de conforto e deliciosas para aquecer as noites mais fresquinhas.

Sabe aquela refeição que deixa o seu corpo quentinho e feliz? Esta é uma delas.

Antes de mais nada, é até engraçado eu escrever sobre feijão aqui. Eu nunca fui a maior fã de feijão e nem conhecia a sua enorme variedade.

No Brasil, comia o feijão carioca (feijão do dia a dia dos Brasileiros) feito pela minha mãe (e que era uma delícia, por sinal) e a feijoada com feijão preto (melhor feijoada do mundo, na minha humilde opinião rs).

Ainda tinha outros tipos de feij√£o, como o feij√£o verde e o fradinho, que eram feitos em ocasi√Ķes mais raras.

Assim sendo, fazer ou comer feij√£o n√£o foi uma coisa que eu trouxe comigo do Brasil.

Comecei a fazer feijão em casa há pouquíssimo tempo e, desde então, tenho provado várias tipos de feijão diferentes em várias receitas e possibilidades.

Inspiração

A inspiração para este prato é uma receita que nunca fiz, comi ou gostei (mas que o maridão adora): Dobradinha com Feijão Branco. Em Portugal há um prato semelhante chamado Tripas à Moda do Porto.

E de onde veio esta inspira√ß√£o, se na receita n√£o h√° ingredientes de origem animal? √Č porque nesta sopa eu utilizo o cogumelo Pleurotus, que tem uma semelhan√ßa (apenas visual, ok?!) com o bucho.

Mas você pode utilizar outros tipos de cogumelos se não tiver acesso ao Pleurotus. Os cogumelos têm uma textura carnuda que combina muito bem com este tipo de prato.

Leve e nutritiva

A sopa de feijão branco com cogumelos não é apenas deliciosa. Além disso, ela é também leve e nutritiva.

Da mesma forma que os cogumelos, que têm baixas calorias e são ricos em vitaminas e antioxidantes (pode ver mais benefícios aqui), o feijão branco possui propriedades desintoxicantes e têm índice glicêmico baixo, o que ajuda a controlar a glicemia.

O feijão branco é também fonte de proteínas e fibras, o que ajuda a dar mais saciedade. Ele ainda engrossa o caldo, olha que maravilha!

E isto sem falar dos demais ingredientes, que também são super saudáveis.

Só não esqueça de deixar o seu feijão de molho de um dia para o outro e assim eliminar os antinutrientes (pode ver mais sobre o demolho neste post).

Vamos à receita?

Sopa de Feij√£o Branco com Cogumelos

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Brasileira, Portuguesa
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Panela com tampa

Ingredientes
  

  • 1 x√≠cara de ch√° de feij√£o branco cozido
  • 500 ml de caldo do cozimento do feij√£o
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alhos picados
  • 1/4 de tomate picado (sem as sementes)
  • 150 g de cogumelos frescos cortados em tiras
  • 1 folha de louro
  • Pitada de c√ļrcuma (opcional)
  • Salsa ou coentros frescos picados a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Leve uma panela ao fogo m√©dio, com um fio de azeite. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos ou at√© que eles percam toda a √°gua. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e acrescente a cebola e a folha de louro. Refogue bem, at√© que a cebola murche, adicionando em seguida o alho e refogando por mais alguns minutos.
  • Adicione o tomate, a cenoura e a pitada de c√ļrcuma (opcional) e refogue tudo muito bem, adicionando em seguida o feij√£o. Tempere com sal e pimenta, mexa e adicione o caldo do cozimento do feij√£o.
  • Tampe a panela e deixe cozer por 15 minutos ou at√© a cenoura estar cozida. Adicione os cogumelos, ajuste o tempero se necess√°rio e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo, salpique com salsa ou coentros frescos e sirva com p√£o.

Nota(s)

  • Deixe sempre o feij√£o de molho em √°gua de um dia para o outro, antes de coz√™-lo.
  • Quando for cozer o feij√£o, tempere a √°gua com um pouco de sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro – o seu feij√£o ficar√° muito mais saboroso.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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Beijinhos e até a próxima!

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