O hummus com abacate é uma versão “moderna” do hummus tradicional, que fica super cremosa, com um sabor fresco e uma cor incrível!
Hummus, homus ou húmus é um prato típico da cultura árabe feito com grão de bico cozido, tahine, limão espremido, azeite, alho e sal. A mistura destes ingredientes triturados vira uma pasta que acompanha muito bem o pão sírio.
A partir desta base, é possível criar outras versões menos tradicionais mas também saborosas, adicionando ingredientes como abacate, beterraba e cenoura, dentre outros.
Abacate
O abacate é um fruto que tem inúmeros benefícios. Ele tem gorduras boas que ao mesmo tempo ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e os triglicerídeos, e aumenta a produção do bom colesterol (HDL). Do mesmo modo, melhora o funcionamento do intestino, da pele e do cabelo.
Além disso, por ser rico em antioxidantes como ômega-3, vitamina C, A e E, seu consumo regular ajuda a neutralizar a formação de radicais livres no organismo, reduzindo os processos inflamatórios do organismo e prevenindo assim o câncer.
No Brasil, eu consumia o abacate apenas no formato “vitamina de abacate” e de vez em quando no guacamole.
Por aqui tenho comido cada vez mais em saladas, pastas e até mousses. O abacate temperadinho com sal, pimenta preta e limão já é muito bom! E esta receita tem o toque do limão e ainda o sabor todo especial do tahine para complementar. De fato, é um acompanhamento imbatível!
Com o que posso servir?
As opções são bem amplas para servir o seu hummus com abacate. Você pode serví-lo com o pão sírio (como já mencionado mais acima) ou qualquer outro tipo de pão, assim como torradinhas, legumes crus e etc…
Eu servi o meu com torradinhas de sésamo/gergelim e palitos de pepino e cenoura. Da mesma forma , você pode usar também beterraba, rabanete, aipo ou outros vegetais crus de sua preferência. Pode até servir com batata frita, doritos ou tortilhas, why not?!
Vamos à receita?
Hummus com Abacate
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- Liquidificador, Mixer ou Processador de Alimentos
Ingredientes
- 1 xícara de chá de grão de bico cozido
- 2 abacates pequenos
- 3 colheres de sopa de limão
- 2 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim/sésamo)
- 2 colheres de sopa de coentros
- 2 colheres de sopa de água quente
- 2 dentes de alho pequenos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de cominhos (opcional)
- Azeite de oliva a gosto para a finalização
- Páprica defumada a gosto para a finalização (opcional)
Instruções
- Em um liquidificador, mixer ou processador de alimentos, adicione o grão de bico cozido e descascado. Triture bem e em seguida adicione o limão, o tahini, o alho, o sal e os cominhos (opcional).
- Triture mais uma vez, para misturar bem todos os ingredientes e adicione a água quente, enquanto ainda está a triturar. Se precisar de ajuda, utilize uma espátula para soltar os ingredientes que ficarem grudados no liquidificador (com ele desligado).
- Acrescente os abacates e os coentros e bata mais uma vez, até que a mistura fique homogênea. Ajuste o tempero se necessário.
- Transfira a mistura para o recipiente que irá servir, finalize com um fio de azeite, algumas folhas de coentros, salpique a páprica e sirva o hummus com pão, torrada e/ou seus vegetais crus favoritos.
Nota(s)
- Retirar as cascas do grão de bico faz com que o hummus fique mais aveludado. Para descascar o grão de bico já cozido é só deixar os grãos de molho em água morna e esfregá-los com as mãos, até que as cascas se soltem.
- O tahini (ou tahine) é um creme ou pasta de sésamo/gergelim. Ele é encontrado em grandes supermercados ou lojas especializadas. Pode ser substituído por outra pasta oleaginosa ou azeite de sésamo.
- Sugestão de vegetais e/ou legumes crus: cenoura, beterraba, rabanete, aipo e pepino em tiras.
- Na hora que for triturar o grão de bico, separe alguns grãos para a finalização.
- Caso sobre, reserve o hummus no frigorífico/geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.
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Adoro hummus, e com certeza deve ficar ainda mais saboroso com abacate!!!
Esse fica com um saborzinho diferenciado. E a cor fica linda, não fica?! 😍