Esta sopa de feijão branco com cogumelos é daquelas refeições de conforto e deliciosas para aquecer as noites mais fresquinhas.
Sabe aquela refeição que deixa o seu corpo quentinho e feliz? Esta é uma delas.
Antes de mais nada, é até engraçado eu escrever sobre feijão aqui. Eu nunca fui a maior fã de feijão e nem conhecia a sua enorme variedade.
No Brasil, comia o feijão carioca (feijão do dia a dia dos Brasileiros) feito pela minha mãe (e que era uma delícia, por sinal) e a feijoada com feijão preto (melhor feijoada do mundo, na minha humilde opinião rs).
Ainda tinha outros tipos de feijão, como o feijão verde e o fradinho, que eram feitos em ocasiões mais raras.
Assim sendo, fazer ou comer feijão não foi uma coisa que eu trouxe comigo do Brasil.
Comecei a fazer feijão em casa há pouquíssimo tempo e, desde então, tenho provado várias tipos de feijão diferentes em várias receitas e possibilidades.
Inspiração
A inspiração para este prato é uma receita que nunca fiz, comi ou gostei (mas que o maridão adora): Dobradinha com Feijão Branco. Em Portugal há um prato semelhante chamado Tripas à Moda do Porto.
E de onde veio esta inspiração, se na receita não há ingredientes de origem animal? É porque nesta sopa eu utilizo o cogumelo Pleurotus, que tem uma semelhança (apenas visual, ok?!) com o bucho.
Mas você pode utilizar outros tipos de cogumelos se não tiver acesso ao Pleurotus. Os cogumelos têm uma textura carnuda que combina muito bem com este tipo de prato.
Leve e nutritiva
A sopa de feijão branco com cogumelos não é apenas deliciosa. Além disso, ela é também leve e nutritiva.
Da mesma forma que os cogumelos, que têm baixas calorias e são ricos em vitaminas e antioxidantes (pode ver mais benefícios aqui), o feijão branco possui propriedades desintoxicantes e têm índice glicêmico baixo, o que ajuda a controlar a glicemia.
O feijão branco é também fonte de proteínas e fibras, o que ajuda a dar mais saciedade. Ele ainda engrossa o caldo, olha que maravilha!
E isto sem falar dos demais ingredientes, que também são super saudáveis.
Só não esqueça de deixar o seu feijão de molho de um dia para o outro e assim eliminar os antinutrientes (pode ver mais sobre o demolho neste post).
Vamos à receita?
Sopa de Feijão Branco com Cogumelos
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- Panela com tampa
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão branco cozido
- 500 ml de caldo do cozimento do feijão
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alhos picados
- 1/4 de tomate picado (sem as sementes)
- 150 g de cogumelos frescos cortados em tiras
- 1 folha de louro
- Pitada de cúrcuma (opcional)
- Salsa ou coentros frescos picados a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Leve uma panela ao fogo médio, com um fio de azeite. Adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos ou até que eles percam toda a água. Reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite e acrescente a cebola e a folha de louro. Refogue bem, até que a cebola murche, adicionando em seguida o alho e refogando por mais alguns minutos.
- Adicione o tomate, a cenoura e a pitada de cúrcuma (opcional) e refogue tudo muito bem, adicionando em seguida o feijão. Tempere com sal e pimenta, mexa e adicione o caldo do cozimento do feijão.
- Tampe a panela e deixe cozer por 15 minutos ou até a cenoura estar cozida. Adicione os cogumelos, ajuste o tempero se necessário e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo, salpique com salsa ou coentros frescos e sirva com pão.
Nota(s)
- Deixe sempre o feijão de molho em água de um dia para o outro, antes de cozê-lo.
- Quando for cozer o feijão, tempere a água com um pouco de sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro – o seu feijão ficará muito mais saboroso.
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Beijinhos e até a próxima!