Beringela glaceada é uma receita para os que gostam ou não da beringela. Muitos não gostam, mas com esta receita, tenho certeza que vão gostar.
Neste prato de inspiração chinesa, a beringela (ou berinjela no Brasil) fica tão tenrinha que dá até para comer de colher.
E o molho?! Este fica com um sabor mais que especial! Com um arrozinho então… Uhhh delícia!
Eu servi com arroz japonês e uma saladinha bem azedinha de pepino e edamame, mas você pode usar os acompanhamentos de sua preferência.
A má fama da Beringela
Infelizmente muitos não podem nem ouvir falar de beringela. Uns acham ou sem graça ou amargas. Há pessoas que nunca provaram mas também não dão chance para a coitada.
É uma pena, pois além de saudável, é um legume bem versátil.
Acredito que muitos não sabem preparar ou tiveram mesmo uma má experiência com a beringela.
Confesso que não nasci a gostar deste vegetal, mas aos poucos fui testando novas formas de preparo e comecei a gostar mais e mais.
Ao propósito, tenho outras 3 receitas antigas com beringela, caso queira testar novas preparações:
- Canelones de Beringela com Ricota e Espinafres (hoje eu apenas substituiria a ricota por uma pasta de tofu, para uma versão sem lactose).
- Beringela à Parmegiana (nesse caso, eu substituiria o parmesão por castanha do Brasil ralada – mesmo motivo acima).
- Caponata de Beringela
Ainda assim, existem muitas formas de usar a beringela – e eu devo trazer outras receitas deliciosas em breve.
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da receita da Beringela Glaceada, clique aqui.
Vamos à receita?
Beringela Glaceada
Imprimir ReceitaEquipamentos
- Panela para cozer a vapor
- Frigideira antiaderente
Ingredientes
- 2 beringelas
- 150 ml de água filtrada
- 4 colheres de sopa de molho de soja (ou tamari par a versão sem glúten)
- 1 colher de sopa de agave (pode ser substituído por xarope de ácer ou melaço de cana)
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de amido de milho
- Azeite de oliva, sal e pimenta preta a gosto
- Amendoins torrados e picados (opcional)
- Para finalizar: cebolinha picada e sementes de sésamo
Instruções
- Descasque e retire as pontas das beringelas. Leve-as para cozinhar a vapor por 15 minutos.
- Espere amornar e, com cuidado, corte as beringelas ao meio e faça cortes rasos com a faca, no sentido do comprimento.
- Leve uma frigideira ao lume e assim que estiver quente, adicione azeite. Frite as beringelas em lume médio por 5 a 7 minutos cada lado, ou até que estejam douradas e macias (espete com um palito para verificar). Tempere levemente ambos os lados com sal e pimenta.
- Em uma vasilha, junte os ingredientes do molho (molho de soja, balsâmico, agave, amido de milho e água) e misture até obter uma mistura homogénea.
- Junte o molho às beringelas e deixe cozer em lume alto até o molho engrossar, regando as fatias de beringela com uma colher.
- Desligue o lume e finalize com cebolinha picada, sementes de sésamo e amendoins picados (opcional).
Nota(s)
- Dica: use uma tampa na frigideira para que as beringelas cozam mais depressa e uniformemente.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
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