Que tal experimentar esta saudável e deliciosa panqueca de quinoa que além de não ter glúten, só leva 2 ingredientes?
Pense na gostosura que é esta panqueca de quinoa. Sem falar na facilidade para fazer. Só bater no liquidificador e cozinhar a massa na frigideira.
A massa é um pouco mais sensível que a panqueca tradicional exatamente por não ter glúten, mas é só seguir os passos da receita que dá certinho.
Eu recheei as panquecas com a minha bolonhesa de lentilhas e com molho de tomate caseiro.
Aqui no blog tem tanto a receita da bolonhesa quanto a do molho de tomate assado. Finalizei com castanha de caju ralada, mas você pode usar o seu complemento favorito (sementes tostadas são sempre uma boa ideia).
Demolho da Quinoa
A quinoa é um tipo de grão, portanto é interessante fazer o demolho – deixar de molho em água por algum tempo.
O processo do demolho diminui a presença de fitatos, que impedem a absorção de alguns nutrientes e que podem dificultar a digestão em algumas pessoas.
Além disso, a quinoa tem saponinas, que deixam o grão amargo e que são eliminadas com a água durante a lavagem, deixando os grãos com o sabor mais suave.
Dessa forma, vamos ter paciência, deixar a quinoa de molho em água por algumas horas e depois lavar bem, ok?
Para finalizar, esta receita rende aproximadamente 8 panquecas médias. Indiquei que serve 3 pessoas, mas depende do recheio, do molho, dos acompanhamentos e claro, da fome.
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da receita da Panqueca de Quinoa, clique aqui.
Vamos à receita?
Panqueca de Quinoa
Imprimir ReceitaEquipamentos
- Liquidificador
- Frigideira antiaderente
Ingredientes
- 1 chávena de quinoa
- 2 chávenas de água filtrada
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite de oliva a gosto (para untar a frigideira)
Instruções
- Deixe a quinoa de molho em água de 4 a 8 horas ou de um dia para o outro. Lave em água corrente, com a ajuda de uma peneira.
- Transfira a quinoa para o liquidificador, juntamente com a água filtrada, o sal e a pimenta. Pode ainda adicionar outros temperos. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Leve uma frigideira ao lume e assim que estiver quente, adicione um fio de azeite e pincele para espalhar o azeite. Adicione uma concha da mistura e espalhe-a com cuidado na frigideira.
- Deixe cozinhar por pelo menos 4 minutos ou até dourar. Assim que chegar no ponto, ela vai começar a desgrudar com mais facilidade. Vire com cuidado para cozinhar também do outro lado.
- Faça o mesmo com o restante da massa e deixe esfriar antes de rechear. Use o recheio e também o molho de sua preferência e sirva.
Nota(s)
- Não é obrigatório deixar a quinoa de molho em água, mas este processo diminui a presença de fitatos, que impedem a absorção de alguns nutrientes e que podem dificultar a digestão em algumas pessoas.
- Além disso, a quinoa tem saponinas, que deixam o grão amargo e que são eliminadas com a água durante a lavagem, deixando os grãos com o sabor mais suave.
- A massa da panqueca pode ser armazenada no frigorífico por até 4 dias.
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