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Panqueca de Quinoa

Panqueca de Quinoa

Que tal experimentar esta saudável e deliciosa panqueca de quinoa que além de não ter glúten, só leva 2 ingredientes?

Pense na gostosura que é esta panqueca de quinoa. Sem falar na facilidade para fazer. Só bater no liquidificador e cozinhar a massa na frigideira.

A massa é um pouco mais sensível que a panqueca tradicional exatamente por não ter glúten, mas é só seguir os passos da receita que dá certinho.

Eu recheei as panquecas com a minha bolonhesa de lentilhas e com molho de tomate caseiro.

Aqui no blog tem tanto a receita da bolonhesa quanto a do molho de tomate assado. Finalizei com castanha de caju ralada, mas você pode usar o seu complemento favorito (sementes tostadas são sempre uma boa ideia).

Demolho da Quinoa

A quinoa é um tipo de grão, portanto é interessante fazer o demolho – deixar de molho em água por algum tempo.

O processo do demolho diminui a presença de fitatos, que impedem a absorção de alguns nutrientes e que podem dificultar a digestão em algumas pessoas.

Além disso, a quinoa tem saponinas, que deixam o grão amargo e que são eliminadas com a água durante a lavagem, deixando os grãos com o sabor mais suave.

Dessa forma, vamos ter paciência, deixar a quinoa de molho em água por algumas horas e depois lavar bem, ok?

Para finalizar, esta receita rende aproximadamente 8 panquecas médias. Indiquei que serve 3 pessoas, mas depende do recheio, do molho, dos acompanhamentos e claro, da fome.

Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da receita da Panqueca de Quinoa, clique aqui.

Vamos à receita?

Panqueca de Quinoa

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
Imprimir Receita
Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 15 minutes
Cozinha Francesa, Vegana
Dose 3 pessoas

Equipamentos

  • Liquidificador
  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água filtrada
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Azeite de oliva a gosto (para untar a frigideira)

Instruções
 

  • Deixe a quinoa de molho em água de 4 a 8 horas ou de um dia para o outro. Lave em água corrente, com a ajuda de uma peneira.
  • Transfira a quinoa para o liquidificador, juntamente com a água filtrada, o sal e a pimenta. Pode ainda adicionar outros temperos. Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Leve uma frigideira ao lume e assim que estiver quente, adicione um fio de azeite e pincele para espalhar o azeite. Adicione uma concha da mistura e espalhe-a com cuidado na frigideira.
  • Deixe cozinhar por pelo menos 4 minutos ou até dourar. Assim que chegar no ponto, ela vai começar a desgrudar com mais facilidade. Vire com cuidado para cozinhar também do outro lado.
  • Faça o mesmo com o restante da massa e deixe esfriar antes de rechear. Use o recheio e também o molho de sua preferência e sirva.

Nota(s)

  • Não é obrigatório deixar a quinoa de molho em água, mas este processo diminui a presença de fitatos, que impedem a absorção de alguns nutrientes e que podem dificultar a digestão em algumas pessoas.
  • Além disso, a quinoa tem saponinas, que deixam o grão amargo e que são eliminadas com a água durante a lavagem, deixando os grãos com o sabor mais suave. 
  • A massa da panqueca pode ser armazenada no frigorífico por até 4 dias.

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛

Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

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Beijinhos e até a próxima!

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