fbpx

Feijoada Brasileira Vegana

Feijoada Brasileira Vegana

Como prometido, trouxe a receita da Feijoada Brasileira Vegana que fiz com vocês ontem, 17/04, ao vivo no Instagram, através da iniciativa #pelaterranacozinha

√Č uma receita f√°cil, nutritiva e deliciosa – e nem √© preciso ser vegano para provar e gostar!

A feijoada é daqueles pratos de memória afetiva. Lembro da minha mãe fazer aquele panelão de feijoada para os amigos e familiares e era sempre uma festa.

Eu continuo gostando de feijoada, mas adaptei a receita da minha mãe para uma 100% vegetal e percebi que afinal é o feijão e os acompanhamentos que mandam neste prato.

Não uso nenhum tipo de carne (usa-se porco em feijoada), mas uso tofu fumado e também páprica, que deixam a feijoada com aquele sabor fumado delicioso Рe muito mais leve por não ter aquele tanto de gordura que uma feijoada tradicional tem.

Por isso, é um prato que dá para comer até em dias da semana. Você não se sente pesado, mas se sente satisfeito e feliz Рeu pelo menos fico assim.

Acompanhamentos

Os acompanhamentos tradicionais de uma feijoada (pelo menos a que tinha sempre em casa) s√£o: arroz branco, vinagrete, farofa, couve refogada e fatias de laranja.

Eu tenho trocado o arroz branco por integral Рalém de ser mais saudável, te deixa saciado por mais tempo. Dica: se não gosta de arroz integral, experimente o redondo.

O vinagrete nada mais é que uma salada com tomate cortado em cubos, cebola ou cebola roxa picadinha, salsa e temperada com sal, pimenta, limão ou vinagre. Adoro!

A farofa pode ser feita de muitas formas Рeu tenho a receita que postei semana passada da Farofa de Azeitonas e Amêndoas.

Para finalizar, uma couve cortada em tirinhas e refogada em alho e umas fatias de laranja, que além de ajudar na absorção do ferro, ajudam na digestão. Combo perfeito!

Se quiser ver o v√≠deo com o passo a passo da receita da Feijoada Brasileira Vegana, clique aqui.

Vamos à receita?

Feijoada Brasileira Vegana

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
Imprimir Receita
Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Brasileira, Vegana
Dose 4 pessoas

Equipamentos

  • Frigideira antiaderente (para grelhar o tofu e os cogumelos)
  • Panela Grande

Ingredientes
  

  • 4 ch√°venas de feij√£o preto cozido (com a √°gua do cozimento)
  • 200 g de tofu fumado em cubos
  • 150 g de cogumelos fatiados (gosto de usar shiitake e pleurotus)
  • 1 cenoura grande em meias luas
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • P√°prica fumada a gosto
  • Azeite, sal e pimenta preta a gosto
  • Salsa, coentros e/ou cebolinha a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Separe o feij√£o preto do caldo do cozimento. Triture 1 ch√°vena de feij√£o com um pouco de caldo em um mixer ou liquidificador. Reserve.
  • Leve um frigideira antiaderente ao lume e assim que estiver quente, adicione um fio de azeite e o tofu. Tempere com sal, pimenta e p√°prica fumada e grelhe at√© que todos os lados estejam dourados. Reserve.
  • Na mesma frigideira e com o lume alto, adicione mais um fio de azeite, acrescente os cogumelos e deixe grelhar sem mexer muito, at√© que fiquem dourados. Tempere com sal, pimenta e p√°prica fumada. Reserve.
  • Leve uma panela ao lume e assim que estiver quente, adicione um fio de azeite, a cebola e a folha de louro. Deixe a cebola refogar de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, at√© murchar. Tempere com sal, pimenta e p√°prica fumada.
  • Adicione o alho e deixe refogar por 5 minutos, acrescentando em seguida o feij√£o que ficou separado, o feij√£o que foi triturado com o caldo e um pouco do caldo. Coloque o caldo aos poucos, para poder controlar a espessura da feijoada.
  • Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentando em seguida o tofu e os cogumelos. Deixe cozinhar por 10 minutos e verifique a espessura do caldo. Se estiver muito grosso, acrescente mais caldo – se estiver muito fino, destampe a panela para secar um pouco. Aproveite para ajustar o tempero.
  • Desligue o lume, acrescente as ervas frescas picadas e sirva com arroz, vinagrete, farofa, couve refogada e laranja – os acompanhamentos cl√°ssicos da feijoada.

Nota(s)

  • Deixe sempre o feij√£o de molho em √°gua de um dia para o outro, lembrando de trocar a √°gua pelo menos uma vez. Descarte a √°gua e troque por uma nova na hora de coz√™-lo.
  • Quando cozinhar o feij√£o, tempere a √°gua com um pouco de sal, pimenta, um dente de alho esmagado e uma folha de louro ‚Äď o seu feij√£o ficar√° muito mais saboroso.
  • Pode adicionar tamb√©m um peda√ßo de alga kombu na hora do cozimento, para ajustar na digest√£o.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

Por fim, se ainda n√£o me segue no Instagram e quer ver as minhas dicas de cozinha di√°rias, √© s√≥ clicar aqui!

Beijinhos e até a próxima!

Deixe um coment√°rio

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliar Receita




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de coment√°rios s√£o processados.