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Molho de Tomate Assado

Molho de Tomate Assado

Que tal um molho de tomate assado caseiro, facinho de fazer e delicioso? Certamente você não vai mais querer comprar molho de tomate pronto.

Esta √© uma daquelas receitas “molezinhas”, para fazer sempre que tiver tomates sobrando na geladeira e ver que vai perd√™-los ou aproveitar uma promo√ß√£o de tomates no mercado ou feira.

Dessa forma, é daqueles molhos para fazer sempre e ter sempre no congelador.

E quando não tiver ideia do que fazer para o almoço ou jantar, é só cozer uma massa e usar o seu próprio molho de tomate caseiro.

Um amor chamado Molho de Tomate Caseiro

Molho de tomate caseiro. Quem não gosta? Eu não conheço uma pessoa que não goste (se conhecer, me conte nos comentários).

Aprendi com a minha mãe há alguns anos a receita de um molho de tomate chamado Molho Arrabbiata. Ela aprendeu esse molho com o tio Fernandinho, um finado amigo italiano da nossa família (e que fazia os melhores molhos italianos e massas frescas do mundo) Рque saudade!

A base da Arrabbiata √© o tomate e a pimenta calabresa em flocos. Ainda vai bacon (na receita dele), assim como cebola, manjeric√£o fresco e caldo de carne. √Č um molho beeeeem picante e delicioso, que fica horas na panela. Quanto mais tempo, mais saboroso fica.

Uma facilidade chamada Forno

Com o intuito de economizar o meu tempo na cozinha (e n√£o precisar passar um bom tempo mexendo na panela do molho), resolvi experimentar esta vers√£o de Molho de Tomate Assado. E fica deliciosa! O sabor fica mais intenso, mais doce, mais defumado.

Em suma, você só precisa cortar tudo e deixar a natureza (forno) fazer o resto. E o molho leva ingredientes que sempre temos em casa: tomate, cebola, alho, cenoura e temperos (sal, pimenta, azeite e alguma erva fresca).

Por fim, é só triturar tudo e temperar da sua maneira. Molezinha ou não?

Não gosta de manjericão? Use orégano. Ou tomilho. Ou adicione alguma pimenta, se quiser um molho mais picante. Eu gosto de usar apenas sal, pimenta, azeite e manjericão fresco, mas quando faço o molho pensando em pizza, adiciono também orégano seco.

E caso você seja um apreciador de azeites como eu, deixe para adicionar mais azeite apenas na finalização do molho. Dessa forma, o molho não ficará alaranjado.

Vamos à receita?

Molho de Tomate Assado

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 1 hour
Cozinha Italiana
Dose 1 litro (aprox.)

Equipamentos

  • Forno
  • Travessa para forno
  • Liquidificador, Mixer ou Processador de Alimentos

Ingredientes
  

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebola m√©dia
  • 1 chalota (opcional)
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 cenoura m√©dia
  • 2 folhas de louro
  • Manjeric√£o fresco a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬ļ C. Espalhe um fio de azeite no fundo da travessa de ir ao forno, para evitar que os vegetais grudem.
  • Divida os tomates em quatro partes, no sentido do comprimento, e descarte o "olho" central. Transfira os tomates cortados para a travessa, com a parte das sementes virada para cima.
  • Corte a cebola em quatro partes e transfira para a travessa. N√£o √© preciso retirar a casca. Fa√ßa o mesmo com a chalota (opcional). Esmague os dentes de alho (com a casca) e espalhe-os na travessa.
  • Retire as pontas da cenoura, descasque-a e corte a metade em peda√ßos pequenos, espalhando-os na travessa. Corte as folhas de louro em peda√ßos menores e espalhe-os na travessa.
  • Tempere com sal, pimenta preta, um fio de azeite e leve a travessa ao forno por 1 hora ou at√© que os vegetais estejam bem assados (espete a cebola e cenoura com um garfo para verificar).
  • Retire as cascas da cebola e do alho e descarte tamb√©m as folhas de louro. Bata primeiramente no mixer: a cebola, o alho e a cenoura juntos, at√© que formem uma pasta.
  • Em seguida, v√° adicionando os tomates e batendo aos poucos. Se bater menos, o molho ficar√° com mais peda√ßos (e mais vermelho). Se bater mais, o molho ficar√° mais homog√™neo (e mais laranja). Aproveite para adicionar os sucos que ficaram na travessa (raspe com uma colher de pau ou silicone para pegar todos os sabores).
  • Corte as folhas de manjeric√£o em tiras finas (ou adicione a erva fresca de sua prefer√™ncia) e adicione ao molho, temperando em seguida com sal, pimenta e um fio de azeite (opcional).

Nota(s)

  • Quanto mais maduros os tomate estiverem, mais doce o seu molho ficar√°.
  • A cenoura ajuda a cortar a acidez do molho e precisa ser picada em peda√ßos pequenos para que fique macia.
  • Sugest√£o de temperos: or√©gano/or√©g√£os, tomilho, p√°prica defumada e pimenta calabresa/malagueta.
  • O molho dura at√© 5 dias na geladeira/frigor√≠fico ou at√© 3 meses no congelador.

Já provou a minha receita de Beringela à Parmegiana? Já pode ser uma ideia de onde usar esse molho de tomate assado. E quando fizer, me conta tá?! Quero saber sedeu certo, se fez sucesso e tudo mais!

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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2 coment√°rios em “Molho de Tomate Assado”

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