PrĂ©-aqueça o forno a 200Âș C. Espalhe um fio de azeite no fundo da travessa de ir ao forno, para evitar que os vegetais grudem.
Divida os tomates em quatro partes, no sentido do comprimento, e descarte o "olho" central. Transfira os tomates cortados para a travessa, com a parte das sementes virada para cima.
Corte a cebola em quatro partes e transfira para a travessa. Não é preciso retirar a casca. Faça o mesmo com a chalota (opcional). Esmague os dentes de alho (com a casca) e espalhe-os na travessa.
Retire as pontas da cenoura, descasque-a e corte a metade em pedaços pequenos, espalhando-os na travessa. Corte as folhas de louro em pedaços menores e espalhe-os na travessa.
Tempere com sal, pimenta preta, um fio de azeite e leve a travessa ao forno por 1 hora ou até que os vegetais estejam bem assados (espete a cebola e cenoura com um garfo para verificar).
Retire as cascas da cebola e do alho e descarte também as folhas de louro. Bata primeiramente no mixer: a cebola, o alho e a cenoura juntos, até que formem uma pasta.
Em seguida, vĂĄ adicionando os tomates e batendo aos poucos. Se bater menos, o molho ficarĂĄ com mais pedaços (e mais vermelho). Se bater mais, o molho ficarĂĄ mais homogĂȘneo (e mais laranja). Aproveite para adicionar os sucos que ficaram na travessa (raspe com uma colher de pau ou silicone para pegar todos os sabores).
Corte as folhas de manjericĂŁo em tiras finas (ou adicione a erva fresca de sua preferĂȘncia) e adicione ao molho, temperando em seguida com sal, pimenta e um fio de azeite (opcional).
