Hoje trago para vocês uma adaptação da receita do Tofu Teriyaki, em uma versão mais saudável, sem açúcar refinado mas incrivelmente deliciosa!
Teriyaki é uma técnica japonesa de cozinhar, onde a carne ou peixe são marinados em um molho adocicado e depois grelhados.
Como a ideia aqui é mostrar receitas e variações delas sem carne, utilizo o meu tão amado tofu, mas claro que em uma versão mais leve.
Molho Teriyaki
Os ingredientes principais do molho teriyaki são: molho de soja, açúcar e mirin (um tipo de vinho de arroz), mas é comum que sejam utilizados outros ingredientes como saquê, gengibre, alho e sementes de sésamo.
Eu adaptei para uma versão mais leve e uso: molho de soja, agave, vinagre de arroz, alho em pó, gengibre em pó e piri-piri em pó (para aquele travo picante).
Obs. O vinagre de arroz pode ser substituído por vinagre balsâmico – aliás, fica até com o sabor mais suave.
O amido de milho serve para dar textura ao tofu quando for grelhado e também para espessar o molho – e ficar bem pegajoso e suculento.
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo do Tofu Teriyaki, clique aqui.
Vamos à receita?
Tofu Teriyaki
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- Frigideira antiaderente
Ingredientes
- 400 g de tofu firme
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Molho:
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de agave ou xarope de ácer
- 2 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz (ou outro de sua preferência)
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- Piri-piri em pó ou molho picante a gosto (opcional)
Instruções
- Seque o tofu com um pano de prato limpo ou papel de cozinha e rasgue-o em pedaços menores. Adicione o amido de milho e tempere com sal e pimenta. Misture para envolver o amido e o tempero. Reserve.
- Adicione os ingredientes do molho em outro recipiente e misture até ficar homogêneo. Reserve.
- Leve uma frigideira ao lume alto e assim que estiver quente, adicione azeite. Acrescente os pedaços de tofu e frite-os até que fiquem crocantes. Prove e ajuste o tempero (lembrando que o molho de soja é salgado). Transfira para outra vasilha.
- Com a frigideira ainda quente, adicione o molho, mexendo até engrossar. Adicione o tofu no molho, envolvendo bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com o molho.
- Sirva com o acompanhamento de sua preferência – eu servi com arroz japonês e brócolos.
Nota(s)
- Dê sempre preferência ao tofu, molho de soja e amido de milho biológicos/orgânicos.
- Se preferir um sabor mais suave, poderá substituir o vinagre de arroz por vinagre balsâmico.
E se gosta de tofu como eu, tenho outras receitinhas com este ingrediente no blog. Para conferir, é só clicar aqui: Receitas com Tofu.
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