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Moqueca de Banana

Moqueca de Banana

Moqueca de banana ̩ uma verṣo sem peixe ou frutos do mar de um prato tipicamente brasileiro, mas igualmente afetivo e cheio de sabor Рde chorar e pedir por mais.

Já me pedem esta receita há bastante tempo e hoje resolvi partilhar.

À primeira vista, parece um pouco trabalhosa. Quando olhar a receita vai ver que tem muitos ingredientes, mas não se assuste.

A maioria dos ingredientes são vegetais e temperos. Aqui os reis são: a banana, o dendê e o leite de coco.

Ingredientes Indispensáveis na Moqueca

Apesar de os reis serem os mencionados acima, alguns ingredientes são indispensáveis, como: cebola, alho, tomates e pimentos/pimentões.

Além deles, gosto também de adicionar batata, porque o sabor que ela absorve com o molho todo que se forma é de outro mundo!

Não deixe também de adicionar bastante erva fresca no final – traz mais frescor e sabor à moqueca de banana.

Ah, e não se esqueça de marinar as rodelas de banana e depois grelhá-las. Prometo que estes passos fazem toda a diferença no sabor.

Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da Moqueca de Banana, clique aqui.

Vamos à receita?

Moqueca de Banana

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
Imprimir Receita
Tempo de Preparo 1 hour
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Brasileira
Dose 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 2 bananas-pão/bananas-da-terra grandes
  • 1/2 limão
  • 2 tomates
  • 1 cebola branca
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento amarelo
  • 1 pimento verde
  • 1 batata
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 e 1/2 chávena de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de óleo de palma/azeite de dendê
  • 1 folha de louro
  • Malagueta picada (opcional)
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Coentros e/ou salsa picados a gosto

Instruções
 

  • Descasque e corte a banana em rodelas. Gosto de cortar na longitudinal para ter fatias mais largas. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e deixe marinar por 1 hora.
  • Corte as cebolas, pimentos e tomates em rodelas, guardando as extremidades destes legumes para depois picar e usar no refogado. Descasque a batata e corte-a em rodelas. Reserve.
  • Leve uma grelha ao lume com um fio de azeite e assim que estiver quente, adicione as rodelas de banana. Frite até dourar ambos os lados.
  • Aqueça uma panela e assim que estiver quente, adicione o dendê e um fio de azeite. Acrescente a cebola picada e a folha de louro. Refogue por alguns minutos. Adicione o alho, a malagueta e vá acrescentando os demais legumes picados, mexendo até refogar bem.
  • Faça uma camada com os tomates e depois vá adicionando os demais legumes em rodelas, intercalando com as rodelas de banana.
  • Acrescente uma boa quantidade de sal e pimenta (ou vá temperando entre as camadas) e adicione o leite de coco, tampando a panela em seguida.
  • Deixe cozinhar em lume médio por 30 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos. Erga a panela e dê uma mexida de leve para que os sabores se incorporem.
  • Polvilhe erva fresca picada e sirva com arroz, uma farofinha de dendê e uma boa salada de folhas.

Nota(s)

  • Em Portugal, as bananas são encontradas ainda verdes e é preciso esperar pelo menos 1 semana e meia para elas amadurecerem um pouco – caso contrário terá aquele sabor “que amarra” de banana verde.
  • Se não tiver dendê, utilize azeite e páprica ou cúrcuma para uma corzinha especial (tanto na moqueca quanto na farofa).

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛

Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

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Beijinhos e até a próxima!

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