Moqueca de banana é uma versão sem peixe ou frutos do mar de um prato tipicamente brasileiro, mas igualmente afetivo e cheio de sabor – de chorar e pedir por mais.
Já me pedem esta receita há bastante tempo e hoje resolvi partilhar.
À primeira vista, parece um pouco trabalhosa. Quando olhar a receita vai ver que tem muitos ingredientes, mas não se assuste.
A maioria dos ingredientes são vegetais e temperos. Aqui os reis são: a banana, o dendê e o leite de coco.
Ingredientes Indispensáveis na Moqueca
Apesar de os reis serem os mencionados acima, alguns ingredientes são indispensáveis, como: cebola, alho, tomates e pimentos/pimentões.
Além deles, gosto também de adicionar batata, porque o sabor que ela absorve com o molho todo que se forma é de outro mundo!
Não deixe também de adicionar bastante erva fresca no final – traz mais frescor e sabor à moqueca de banana.
Ah, e não se esqueça de marinar as rodelas de banana e depois grelhá-las. Prometo que estes passos fazem toda a diferença no sabor.
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da Moqueca de Banana, clique aqui.
Vamos à receita?
Moqueca de Banana
Imprimir ReceitaIngredientes
- 2 bananas-pão/bananas-da-terra grandes
- 1/2 limão
- 2 tomates
- 1 cebola branca
- 1 cebola roxa
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 1 pimento verde
- 1 batata
- 3 dentes de alho picados
- 1 e 1/2 chávena de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo de palma/azeite de dendê
- 1 folha de louro
- Malagueta picada (opcional)
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto
- Coentros e/ou salsa picados a gosto
Instruções
- Descasque e corte a banana em rodelas. Gosto de cortar na longitudinal para ter fatias mais largas. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e deixe marinar por 1 hora.
- Corte as cebolas, pimentos e tomates em rodelas, guardando as extremidades destes legumes para depois picar e usar no refogado. Descasque a batata e corte-a em rodelas. Reserve.
- Leve uma grelha ao lume com um fio de azeite e assim que estiver quente, adicione as rodelas de banana. Frite até dourar ambos os lados.
- Aqueça uma panela e assim que estiver quente, adicione o dendê e um fio de azeite. Acrescente a cebola picada e a folha de louro. Refogue por alguns minutos. Adicione o alho, a malagueta e vá acrescentando os demais legumes picados, mexendo até refogar bem.
- Faça uma camada com os tomates e depois vá adicionando os demais legumes em rodelas, intercalando com as rodelas de banana.
- Acrescente uma boa quantidade de sal e pimenta (ou vá temperando entre as camadas) e adicione o leite de coco, tampando a panela em seguida.
- Deixe cozinhar em lume médio por 30 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos. Erga a panela e dê uma mexida de leve para que os sabores se incorporem.
- Polvilhe erva fresca picada e sirva com arroz, uma farofinha de dendê e uma boa salada de folhas.
Nota(s)
- Em Portugal, as bananas são encontradas ainda verdes e é preciso esperar pelo menos 1 semana e meia para elas amadurecerem um pouco – caso contrário terá aquele sabor “que amarra” de banana verde.
- Se não tiver dendê, utilize azeite e páprica ou cúrcuma para uma corzinha especial (tanto na moqueca quanto na farofa).
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
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