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Pesto de Ervilhas

Pesto de Ervilhas

Este pesto de ervilhas tem sido coringa aqui na minha cozinha. Além de prático e saboroso, ele é mais leve Рpor não conter queijo Рe ainda é proteico.

Queijo é uma delícia, eu sei. Mas não é todo mundo que pode ou quer comer queijo, por isso esta opção de pesto totalmente vegano, mas diferente e delicioso.

E se você é como eu, que gosta de queijo, mas quer diminuir o consumo, vou falar sobre um ingrediente que nem todos conhecem: levedura nutricional.

A levedura nutricional é um alimento de origem vegetal rico em proteínas e vitaminas. Além disso, tem um sabor parecido com o queijo, o que faz com que muitas pessoas que seguem uma dieta vegana utilizem-no.

Ela traz tamb√©m v√°rios benef√≠cios para a sa√ļde, como regula√ß√£o do colesterol, preven√ß√£o do envelhecimento precoce e fortalecimento do sistema imunol√≥gico, dentre outros.

Eu comecei a usar este ingrediente muito timidamente e agora tenho usado cada vez mais.

Levedura Nutricional – Dicas

  • Para preservar as vitaminas, √© aconselh√°vel n√£o aquecer a levedura a mais de 100¬į C, portanto adicione-a sempre no final das suas prepara√ß√Ķes aquecidas (no caso do pesto de ervilhas n√£o ser√° necess√°rio);
  • D√™ sempre prefer√™ncia √† levedura que j√° vem enriquecida com vitamina B12 – uma vitamina essencial para a manuten√ß√£o do sistema nervoso.

J√° falamos bastante sobre a levedura nutricional – e as ervilhas?!

Sei que tem muita gente que “torce o nariz” para esta leguminosa. Eu amo ervilhas desde sempre e confesso achar estranho ter quem n√£o goste, mas sei que tem.

Só digo uma coisa: experimente este pesto de ervilhas. A combinação de sabores das ervilhas com o manjericão é maravilhosa Рfresca e exótica. E as ervilhas são ricas em proteína, tornando qualquer prato mais saudável Рainda mais se combinadas com algum cereal integral.

Este pesto combina com qualquer massa que você tiver em casa. Faça como eu e experimente com um espaguete integral, que além de delicioso fica super nutritivo.

Obs. Eu uso as ervilhas congeladas mesmo, que apesar de congeladas, s√£o frescas.

Vamos à receita?

Pesto de Ervilhas

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 10 minutes
Cozinha Saud√°vel, Vegana
Dose 2 pessoas

Equipamentos

  • Liquidificador, Mixer ou Processador de Alimentos

Ingredientes
  

  • 2 ch√°venas de manjeric√£o fresco
  • 1 ch√°vena de ervilhas congeladas
  • 1/3 ch√°vena de castanhas de caju torradas na frigideira
  • 1/3 ch√°vena de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
  • dente de alho picado (sem o "miolo")
  • √Āgua at√© "dar ponto" (usei aprox. 1 col sopa)
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Aque√ßa uma frigideira antiaderente e assim que estiver quente, adicione as castanhas de caju e toste-as, mexendo para n√£o queimarem. Corte em peda√ßos menores e reserve.
  • Adicione os demais ingredientes no processador (exceto a √°gua) e triture-os. Raspe os cantos com a ajuda de uma esp√°tula ou colher para ajudar processo e continue a triturar at√© obter uma mistura quase homog√™nea.
  • Adicione a √°gua aos poucos, at√© ficar na textura desejada, adicionando mais √°gua se necess√°rio. Adicione a castanha de caju, triture e ajuste o tempero.
  • Sirva com a sua massa preferida, na salada ou mesmo com p√£o/torradas.

Nota(s)

  • Retire o “miolo” do alho para que ele fique com um sabor mas suave.
  • Deixe para colocar as castanhas de caju somente no final, para ficar com uns pedacinhos crocantes e deliciosos!
  • A levedura nutricional √© opcional, mas faz toda a diferen√ßa no sabor “a queijo”.

Deixo aqui outra sugestão: usar este pesto com uma tosta com pão de fermentação natural e tomatinhos confitados, que tal? A receita do tomate confitado está aqui.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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Beijinhos e até a próxima!

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