Hoje trago uma ideia de uma salada mediterrânea vegana e ainda assim cheia de cores, sabores e nutrientes. Quem disse que comida vegana tem de ser sem graça?!
Aqui eu sugiro não só uma massa sem glúten, mas uma massa de lentilhas – que é super proteica.
Já existem no mercado várias opções de massas proteicas, não só as de lentilhas como as de grão-de-bico e feijão, uma vez que a procura é cada vez maior
Para complementar, cito vários ingredientes saudáveis e nutritivos – tomate, rúcula, azeitonas, pepino… E você pode ainda adicionar outros ingredientes que gostar. Que tal umas sementes e frutos secos? O céu é o limite!
Sabe aquele almoço perfeito para levar à praia? É este mesmo. Igualmente vale para as montanhas, campo, clube e até para o trabalho.
É daquelas preparações que dá para fazer com bastante antecedência e guardar no frio – de preferência já em um potinho, para facilitar.
Assim, é só pegar no frigorífico e levar na bolsa, mala ou sacola e ser feliz.
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo Salada Mediterrânea Vegana, clique aqui.
Vamos à receita?
Salada Mediterrânea Vegana
Imprimir ReceitaIngredientes
- 150 g de fusilli de lentilhas vermelhas (ou outra massa sem glúten de sua preferência)
- 100 g de queijo feta vegano
- 100 g de tomate cherry cortado ao meio
- 70 g de azeitonas pretas às rodelas
- 70 g de pepino fatiado
- 40 g de rúcula
- 25 g de cebola roxa em meias luas
- Sal, pimenta preta e azeite a gosto
- Salsa fresca picada para finalizar
Molho
- 1 colher de sopa de agave
- 1 colher de sopa limão
- 1/2 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 a 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Corte o queijo feta aos cubos e reserve.
- Coloque o fusilli para cozinhar em água fervente com sal no tempo determinado da embalagem. Escorra e transfira para uma vasilha.
- Junte os ingredientes do molho, mexa bem, tempere com sal e pimenta e prove o tempero. Reserve.
- Na vasilha onde está a massa, adicione as azeitonas, o tomate cherry, a cebola roxa, o pepino e a rúcula. Misture bem.
- Tempere com sal e azeite, adicione o molho e misture para espalhar os sabores. Prove e ajuste se necessário.
- Finalize com salsa picada e sirva!
Nota(s)
- A massa pode ser substituída por outra sem glúten de sua preferência.
- Hoje em dia há inúmeras opções de queijos vegetais, inclusive com o mesmo estilo e sabor do queijo feta.
Ah, tenho uma outra ideia de sobremesa para complementar este almoço super saudável: meu Bolinho de Maçã Vegano.
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