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Pesto de Ervilhas

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 10 minutes
Cozinha Saudável, Vegana
Dose 2 pessoas

Equipamentos

  • Liquidificador, Mixer ou Processador de Alimentos

Ingredientes
  

  • 2 chávenas de manjericão fresco
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1/3 chávena de castanhas de caju torradas na frigideira
  • 1/3 chávena de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional (opcional)
  • dente de alho picado (sem o "miolo")
  • Água até "dar ponto" (usei aprox. 1 col sopa)
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instruções
 

  • Aqueça uma frigideira antiaderente e assim que estiver quente, adicione as castanhas de caju e toste-as, mexendo para não queimarem. Corte em pedaços menores e reserve.
  • Adicione os demais ingredientes no processador (exceto a água) e triture-os. Raspe os cantos com a ajuda de uma espátula ou colher para ajudar processo e continue a triturar até obter uma mistura quase homogênea.
  • Adicione a água aos poucos, até ficar na textura desejada, adicionando mais água se necessário. Adicione a castanha de caju, triture e ajuste o tempero.
  • Sirva com a sua massa preferida, na salada ou mesmo com pão/torradas.

Nota(s)

  • Retire o "miolo" do alho para que ele fique com um sabor mas suave.
  • Deixe para colocar as castanhas de caju somente no final, para ficar com uns pedacinhos crocantes e deliciosos!
  • A levedura nutricional é opcional, mas faz toda a diferença no sabor "a queijo".