fbpx

Feij√£o Tropeiro Vegano

Feij√£o Tropeiro Vegano

Quer aprender a fazer um feij√£o tropeiro perfeitamente vegano e ainda duas formas diferentes de preparar o tofu? Se sim, vem aprender comigo!

Antes de mais nada, vamos falar um pouquinho sobre este prato delicioso e tipicamente brasileiro, associado principalmente às culinárias de São Paulo, Minas Gerais e Goiás.

A origem do feij√£o tropeiro

O feij√£o tropeiro surgiu de um movimento chamado Tropeirismo. Os tropeiros eram os homens respons√°veis por fazer o transporte de mercadorias entre algumas regi√Ķes.

Esse transporte era feito por tropas a cavalo ou em lombo de mulas. Para facilitar o transporte nestas longas viagens, levavam alimentos secos e não perecíveis como: farinha de mandioca, feijão, torresmo, linguiça, temperos, sal e café.

Dessa forma, preparavam pratos que tinham como base: feijão, farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, cebola e temperos; daí a origem do feijão tropeiro.

Vers√£o vegana

Esta é uma versão para quem não pode ou não quer consumir produtos de origem animal Рalém de ser uma versão beeeeem mais leve, já que não leva a gordura do bacon, da linguiça e nem dos ovos.

A minha sugestão é feita com o tofu de duas formas Рtofu grelhado (uso o tofu defumado, para um saborzinho a churrasco) e tofu mexido.

Obs. Se quiser experimentar também outras formas de utilizar o tofu, veja as minhas receitas de Tofu Xadrez e Pasta de Tofu.

Eu já fiz esta receita também com o seitan (no lugar do tofu defumado), mas sinceramente não vi muita graça no seitan Рprefiro mesmo o tofu.

Mas voc√™ pode substituir o tofu grelhado por seitan, tempeh ou at√© algum embutido vegano (felizmente j√° existem v√°rias op√ß√Ķes no mercado).

Dicas

  • Se voc√™ n√£o encontrar o tofu defumado, tudo bem. Fa√ßa com o normal e, se puder, acrescente um pouco de p√°prica defumada ou fuma√ßa l√≠quida na sua marinada.
  • O tofu mexido n√£o tem mist√©rio nenhum. √Č s√≥ juntar os ingredientes em uma frigideira e cozinhar por 5 minutinhos, at√© ficar tudo “ligado”. Um ingrediente que recomendo para esta prepara√ß√£o √© o sal negro, pois ele √© rico em enxofre e o seu sabor lembra o sabor dos ovos.
  • O feij√£o √© melhor que voc√™ tenha pronto, mas se n√£o tiver √© s√≥ cozinhar da sua forma favorita (n√£o esque√ßa de demolhar antes) ou mesmo utilizar o de lata.

E sabe qual a minha dica principal? Faça tudo em uma panela só!

√Č s√≥ grelhar o tofu defumado e reservar, em seguida fazer o tofu mexido e reservar (e limpar a panela com um papel toalha) e por fim fazer o feij√£o tropeiro vegano na mesma frigideira. Pr√°tico, n√£o?!

Vamos à receita?

Feij√£o Tropeiro Vegano

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
Imprimir Receita
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Brasileira
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

Ingredientes Tofu Mexido

  • 150 g de tofu firme
  • 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei o de aveia)
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
  • Pitada de c√ļrcuma (opcional)
  • Fio de azeite de oliva e pimenta preta a gosto
  • Sal negro a gosto (se n√£o tiver, use o sal normal)

Ingredientes Feij√£o Tropeiro

  • 1 x√≠cara de ch√° de feij√£o cozido e sem caldo (usei o encarnado/vermelho)
  • 150 g de tofu defumado cortado em cubos (pode utilizar o normal, se n√£o encontrar o defumado)
  • 150 g de tofu mexido
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de couve cortada em tirinhas
  • 1/2 x√≠cara de ch√° de farinha de mandioca
  • P√°prica fumada a gosto
  • Salsa, cebolinho ou coentros frescos picados a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

Tofu Mexido

  • Em uma frigideira e com o fogo baixo/m√©dio, desfa√ßa o tofu (j√° escorrido) em peda√ßos. Adicione o leite vegetal, a c√ļrcuma, a levedura nutricional e o azeite.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta preta. Assim que estiver tudo mexido e "ligado", desligue o fogo.
  • Prove e ajuste o tempero se necess√°rio. Finalize com sal negro, para um sabor a ovos. Reserve.

Feij√£o Tropeiro Vegano

  • Retire o tofu da embalagem e seque o excesso de l√≠quido com um papel toalha. Adicione um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os cubos de tofu em fogo m√©dio/alto, at√© que todos os lados estejam dourados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Na mesma frigideira e em fogo m√©dio, adicione um pouco mais de azeite e acrescente a cebola picada. Refogue por aproximadamente 5 minutos, at√© que murche.
  • Adicione o alho e deixe fritar, acrescentando em seguida a p√°prica fumada e o feij√£o. Refogue por alguns minutos e junte o tofu grelhado e o tofu mexido. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  • Acrescente a couve e deixe cozinhar por alguns minutos e v√° adicionando a farinha de mandioca aos poucos. Deixe a farinha cozinhar por pelo menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Prove e ajuste o tempero se necess√°rio.
  • Desligue o fogo, polvilhe erva fresca picada e sirva com arroz, vinagrete e fatias de laranja ou com o acompanhamento de sua prefer√™ncia.

Nota(s)

  • Utilize o seu feij√£o favorito e se poss√≠vel cozinhe-o em casa (n√£o esquecendo de demolhar por pelo menos 8 horas).
  • Para que o tofu mexido fique mais “parecido” com ovo mexido, n√£o deixe de utilizar c√ļrcuma (para uma cor amarelinha) e sal negro (para um sabor a ovos).
  • Para um toque especial, acrescente algumas gotas de lim√£o na hora de servir o seu feij√£o tropeiro vegano.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

S√≥ para refor√ßar, se ainda n√£o me segue no Instagram e quer ver as minhas dicas de cozinha di√°rias, √© s√≥ clicar aqui!

Beijinhos e até a próxima!

Deixe um coment√°rio

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Avaliar Receita




Esse site utiliza o Akismet para reduzir spam. Aprenda como seus dados de coment√°rios s√£o processados.