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Feijão Tropeiro Vegano

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Brasileira
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

Ingredientes Tofu Mexido

  • 150 g de tofu firme
  • 2 colheres de sopa de leite vegetal (usei o de aveia)
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional)
  • Pitada de cúrcuma (opcional)
  • Fio de azeite de oliva e pimenta preta a gosto
  • Sal negro a gosto (se não tiver, use o sal normal)

Ingredientes Feijão Tropeiro

  • 1 xícara de chá de feijão cozido e sem caldo (usei o encarnado/vermelho)
  • 150 g de tofu defumado cortado em cubos (pode utilizar o normal, se não encontrar o defumado)
  • 150 g de tofu mexido
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de couve cortada em tirinhas
  • 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
  • Páprica fumada a gosto
  • Salsa, cebolinho ou coentros frescos picados a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instruções
 

Tofu Mexido

  • Em uma frigideira e com o fogo baixo/médio, desfaça o tofu (já escorrido) em pedaços. Adicione o leite vegetal, a cúrcuma, a levedura nutricional e o azeite.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta preta. Assim que estiver tudo mexido e "ligado", desligue o fogo.
  • Prove e ajuste o tempero se necessário. Finalize com sal negro, para um sabor a ovos. Reserve.

Feijão Tropeiro Vegano

  • Retire o tofu da embalagem e seque o excesso de líquido com um papel toalha. Adicione um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os cubos de tofu em fogo médio/alto, até que todos os lados estejam dourados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Na mesma frigideira e em fogo médio, adicione um pouco mais de azeite e acrescente a cebola picada. Refogue por aproximadamente 5 minutos, até que murche.
  • Adicione o alho e deixe fritar, acrescentando em seguida a páprica fumada e o feijão. Refogue por alguns minutos e junte o tofu grelhado e o tofu mexido. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  • Acrescente a couve e deixe cozinhar por alguns minutos e vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos. Deixe a farinha cozinhar por pelo menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Prove e ajuste o tempero se necessário.
  • Desligue o fogo, polvilhe erva fresca picada e sirva com arroz, vinagrete e fatias de laranja ou com o acompanhamento de sua preferência.

Nota(s)

  • Utilize o seu feijão favorito e se possível cozinhe-o em casa (não esquecendo de demolhar por pelo menos 8 horas).
  • Para que o tofu mexido fique mais "parecido" com ovo mexido, não deixe de utilizar cúrcuma (para uma cor amarelinha) e sal negro (para um sabor a ovos).
  • Para um toque especial, acrescente algumas gotas de limão na hora de servir o seu feijão tropeiro vegano.