Ovos rancheiros (ou huevos rancheros) é um desjejum tradicional mexicano. Aqui ensino a minha versão, que é uma deliciosa forma de começar ou terminar o dia!
Eu sempre fui uma apaixonada por ovos, desde pequena. Comia pelo menos um por dia (os fritos na manteiga sempre foram os meus favoritos).
Ultimamente venho comprando e comendo cada vez menos, mas ainda uso em receitas especiais – como nesta.
Ovos o quê?!
Ovos rancheiros, huevos rancheros, ovos no purgatório, shakshuka ou simplesmente ovos em molho de tomate.
Cada país usa um nome diferente, mas este prato é basicamente: ovos cozidos em molho de tomate.
Na receita mexicana usa-se feijão e ainda tortilhas de milho e abacate como acompanhamento; a italiana leva manjericão e às vezes parmesão e na receita marroquina usa-se cominhos no tempero.
E ainda devem existir muitas e muitas outras versões que nem imaginamos.
O meu Twist
Por ser uma receita muito versátil, é possível adicionar os ingredientes de sua preferência. A cebola e o alho são a base do refogado, que depois leva o molho de tomate e os ovos, que finalmente cozinham no próprio molho.
Eu gosto de usar ervilhas, porque adoro ervilhas e acho que combina tanto com os ovos como com o molho.
Mas é possível adicionar algum enchido ou embutido de sua preferência, como o bacon, e até outros vegetais – milho, brócolis, cenoura ou leguminosas como grão de bico e feijões (que são cheios de proteína).
Da mesma forma, um queijo – para quem gosta – também vai muito bem nesta receita.
Em relação ao molho de tomate, sugiro que você faça o seu próprio molho. Nada como um molho caseiro e com os seus temperos favoritos (e sem sódio e açúcares em excesso).
Se quiser aprender a fazer o meu molho de tomate assado, é só clicar aqui.
Por fim, deixo só mais uma sugestão: dê sempre preferência aos ovos biológicos/orgânicos, que são mais saudáveis e sustentáveis.
Vamos à receita?
Ovos Rancheiros
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- Panela com tampa
Ingredientes
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de molho de tomate de sua preferência
- 60 g de ervilhas congeladas
- 2 ovos (de preferência biológicos/orgânicos)
- 1 folha de louro
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta preta a gosto
- Salsa, coentros ou cebolinho fresco picado
- Pimenta calabresa/malagueta em flocos (opcional)
Instruções
- Leve uma panela ao fogo médio e adicione um fio de azeite. Acrescente a cebola e a folha de louro e deixe refogar por 10 minutos.
- Acrescente o alho e frite até dourar. Adicione o molho de tomate e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta calabresa em flocos (opcional).
- Adicione as ervilhas e os ovos, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, dependendo de como gosta da consistência dos ovos.
- Desligue o fogo, salpique com a erva fresca picada de sua preferência e sirva com pão ou torradas.
Nota(s)
- Dê preferência aos ovos biológicos/orgânicos.
- Caso goste do molho um pouco mais líquido, é só acrescentar um pouco de água junto com o molho de tomate.
- Se for adicionar algum tipo de queijo, faça-o na fase em que for tampar a panela para cozinhar os ovos.
- Use a imaginação e aproveite para utilizar os legumes que estão esquecidos na sua geladeira.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
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Beijinhos e até a próxima!
Amei! Vou testar hoje mesmo.
Oba! Depois me conta se gostou! Beijão
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Eu amoooo! Beijão
Maravilhosa essa receita de Ovos “delicious”.
Vou fazer para os meus netos que amam comer ovo.
👏👏👏👏
♥️🌹😘
Que delícia! Eu adoro! E é bom que dá para adicionar o que quisermos na receita! Beijo grande