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Ovos Rancheiros

Ovos Rancheiros

Ovos rancheiros (ou huevos rancheros) é um desjejum tradicional mexicano. Aqui ensino a minha versão, que é uma deliciosa forma de começar ou terminar o dia!

Eu sempre fui uma apaixonada por ovos, desde pequena. Comia pelo menos um por dia (os fritos na manteiga sempre foram os meus favoritos).

Ultimamente venho comprando e comendo cada vez menos, mas ainda uso em receitas especiais – como nesta.

Ovos o quê?!

Ovos rancheiros, huevos rancheros, ovos no purgatório, shakshuka ou simplesmente ovos em molho de tomate.

Cada país usa um nome diferente, mas este prato é basicamente: ovos cozidos em molho de tomate.

Na receita mexicana usa-se feijão e ainda tortilhas de milho e abacate como acompanhamento; a italiana leva manjericão e às vezes parmesão e na receita marroquina usa-se cominhos no tempero.

E ainda devem existir muitas e muitas outras vers√Ķes que nem imaginamos.

O meu Twist

Por ser uma receita muito versátil, é possível adicionar os ingredientes de sua preferência. A cebola e o alho são a base do refogado, que depois leva o molho de tomate e os ovos, que finalmente cozinham no próprio molho.

Eu gosto de usar ervilhas, porque adoro ervilhas e acho que combina tanto com os ovos como com o molho.

Mas √© poss√≠vel adicionar algum enchido ou embutido de sua prefer√™ncia, como o bacon, e at√© outros vegetais – milho, br√≥colis, cenoura ou leguminosas como gr√£o de bico e feij√Ķes (que s√£o cheios de prote√≠na).

Da mesma forma, um queijo Рpara quem gosta Рtambém vai muito bem nesta receita.

Em rela√ß√£o ao molho de tomate, sugiro que voc√™ fa√ßa o seu pr√≥prio molho. Nada como um molho caseiro e com os seus temperos favoritos (e sem s√≥dio e a√ß√ļcares em excesso).

Se quiser aprender a fazer o meu molho de tomate assado, é só clicar aqui.

Por fim, deixo s√≥ mais uma sugest√£o: d√™ sempre prefer√™ncia aos ovos biol√≥gicos/org√Ęnicos, que s√£o mais saud√°veis e sustent√°veis.

Vamos à receita?

Ovos Rancheiros

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
5 from 2 votes
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Mexicana
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Panela com tampa

Ingredientes
  

  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400 g de molho de tomate de sua prefer√™ncia
  • 60 g de ervilhas congeladas
  • 2 ovos (de prefer√™ncia biol√≥gicos/org√Ęnicos)
  • 1 folha de louro
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Salsa, coentros ou cebolinho fresco picado
  • Pimenta calabresa/malagueta em flocos (opcional)

Instru√ß√Ķes
 

  • Leve uma panela ao fogo m√©dio e adicione um fio de azeite. Acrescente a cebola e a folha de louro e deixe refogar por 10 minutos.
  • Acrescente o alho e frite at√© dourar. Adicione o molho de tomate e refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta calabresa em flocos (opcional).
  • Adicione as ervilhas e os ovos, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, dependendo de como gosta da consist√™ncia dos ovos.
  • Desligue o fogo, salpique com a erva fresca picada de sua prefer√™ncia e sirva com p√£o ou torradas.

Nota(s)

  • D√™ prefer√™ncia aos ovos biol√≥gicos/org√Ęnicos.
  • Caso goste do molho um pouco mais l√≠quido, √© s√≥ acrescentar um pouco de √°gua junto com o molho de tomate.
  • Se for adicionar algum tipo de queijo, fa√ßa-o na fase em que for tampar a panela para cozinhar os ovos.
  • Use a imagina√ß√£o e aproveite para utilizar os legumes que est√£o esquecidos na sua geladeira.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ

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Beijinhos e até a próxima!

6 coment√°rios em “Ovos Rancheiros”

  1. Joacy Dias de Arruda

    Maravilhosa essa receita de Ovos “delicious”.
    Vou fazer para os meus netos que amam comer ovo.
    ūüĎŹūüĎŹūüĎŹūüĎŹ
    ‚ô•ÔłŹūüĆĻūüėė

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