Hoje trago a receita destas Trufas de Chocolate e Avelã, que mais parecem os bombons da Ferrero Rocher. Só que numa versão saudável, sem açúcares refinados, sem glúten e sem ingredientes de origem animal.
Já falei algumas vezes por aqui que não sou a maior fã de doces, mas tenho um marido formiguinha em casa. Por isso, de vez em quando me animo para fazer algumas sobremesas e agradá-lo – só que em versões mais saudáveis.
E quem não conhece o Ferrero Rocher? Acho muito difícil alguém não conhecer. São aqueles bombons de avelã deliciosos, crocantes e suuuuper calóricos, não é mesmo? Entretanto são mesmo deliciosos!
O bombom Ferrero Rocher
O Ferrero Rocher tem uma avelã inteira no centro, um recheio cremoso de avelãs, um wafer coberto de chocolate e pequenos pedaços de avelã por cima.
E os ingredientes? Em resumo: chocolate ao leite (30% cacau), leite em pó, manteiga, avelãs, açúcar, gordura de palma, farinha de trigo e otras cositas más (para ver a lista completa, é só clicar aqui). Delicioso, embora não tão saudável, certo?!
Uma versão mais saudável
Pensando na saúde do marido (e também na minha, que acabo comendo por tabela), experimentei fazer estas belezinhas de uma forma mais saudável e adorei o resultado – o marido então!
Nesta receita de trufas de chocolate e avelã vão pouquíssimos ingredientes: cacau em pó (eu uso cacau 100%), manteiga de avelã (se não encontrar, você pode fazer a caseira), chocolate 70%, xarope de ácer (nas notas da receita tem as possíveis substituições), óleo de coco, extrato de baunilha e uma pitada de sal. Ingredientes saudáveis e fáceis de encontrar.
Faltou apenas a parte crocante do wafer na receita tradicional, mas que sinceramente não fez muita diferença, principalmente no sabor. Para a próxima, vou arriscar adicionar uma camada de arroz puff antes de passar as bolinhas no chocolate derretido. Vou pensar mais sobre isto porque estou bem satisfeita com estas trufas.
E em relação à manteiga de avelã, ela pode ser substituída pela de amendoim, mas o sabor fica diferente. Eu testei e prefiro a de avelã. Mas ainda vou testar fazer umas trufas de amendoim, trocando a manteiga e a avelã por amendoim. Vai ficar uma trufa super proteica!
Vamos à receita?
Trufas de Chocolate e Avelã
Imprimir ReceitaEquipamentos
- Mixer ou Processador de Alimentos
- Papel vegetal/manteiga
Ingredientes
Ingredientes Trufas
- 110 g de avelãs inteiras
- 50 g de manteiga/pasta de avelã
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou outro de sua preferência)
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
- 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Pitada de sal
Ingredientes Cobertura
- 75 g de chocolate sem açúcar (mínimo 70%)
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 3 colheres de sopa de avelãs picadas
Instruções
- Separe de 12 a 14 avelãs para rechear as trufas. A quantidade final de avelãs dependerá do tamanho das suas trufas. Reserve.
- Triture o restante das avelãs no mixer ou processador de alimentos por alguns segundos, para que as avelãs não se desfaçam completamente.
- Adicione a manteiga de avelã, o óleo de coco, o xarope de ácer, o cacau em pó, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Bata novamente para que os ingredientes se misturem.
- Desligue o processador, passe uma espátula nas laterais e bata novamente por alguns segundos. A mistura deve ficar unida e levemente pegajosa.
- Com uma colher, separe uma porção (aprox. 1 colher de sopa rasa), recheie com uma das avelãs que ficou reservada e faça uma bolinha com a ajuda das mãos. Faça o mesmo com o restante da massa.
- Disponha o papel vegetal em um prato onde ficarão as trufas (para que o chocolate não grude no prato após esfriar). Leve o chocolate para derreter em banho maria em uma bowl, juntamente com o óleo de coco. Assim que o chocolate derreter, adicione as avelãs picadas e misture.
- Transfira as trufas, aos poucos, para a bowl e enrole-as na mistura de chocolate, até que as trufas fiquem todas cobertas com o chocolate. Transfira-as para o prato com o papel vegetal. Leve-as à geladeira por pelo menos meia hora, até que o chocolate endureça.
Nota(s)
- Possíveis substituições para o xarope de ácer (maple syrup): xarope de agave, de tâmaras, de coco ou de arroz.
- A manteiga de avelã pode ser substituída pela de amendoim, mas a trufa ficará com um leve sabor de amendoim.
- Para fazer a manteiga de avelã caseira, é só torrar avelãs no forno, esfregar com um pano para retirar as cascas e bater em um processador de alimentos até virar uma pasta.
- Banho-maria: Adicione água em uma panela. Disponha uma bowl (com o chocolate dentro) em cima da panela, sem deixar que a água encoste nela. Ligue o fogo e deixe que o chocolate derreta com o vapor da panela, mexendo de vez em quando.
Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen
E se ainda não me segue no Instagram e quer ver as minhas dicas de cozinha diárias, é só clicar aqui!
Beijinhos e até a próxima! 😉
Fiquei imaginando a delícia 🤤
E pra quem não pode consumir açúcar é a glória! 😜
Exatamente! As trufas ficam deliciosas e são super saudáveis! 💛