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Bai√£o de Dois Vegetariano com Couve-Flor

Bai√£o de Dois Vegetariano

Baião de dois vegetariano com couve-flor é a minha adaptação da cozinha Nordestina, onde o arroz do baião é substituído pela couve-flor. Uma receita fácil, sem carne, leve e saudável.

T√≠pico do Nordeste e partes da regi√£o Norte do Brasil, o bai√£o de dois √© um preparado de arroz e feij√£o. Normalmente utiliza-se feij√£o verde (feij√£o-fradinho ou feij√£o-de-corda quando ainda n√£o est√£o maduros) e √© frequente adicionar queijo coalho. Em algumas regi√Ķes adiciona-se ainda carne seca e hoje em dia h√° in√ļmeras varia√ß√Ķes com lingui√ßa, bacon e outros embutidos.

Uma vez que sou filha de Nordestinos, como bai√£o de dois desde que me entendo por gente. E AMO! Mas na minha casa e na minha fam√≠lia sempre com√≠amos o tradicional, com arroz e feij√£o. Minha m√£e fazia o bai√£o de dois acompanhado de carne de sol e uma farofinha de cuscuz com feij√£o verde (√ī saudade). E ainda tinha um ovo frito na manteiga para completar. Certamente um dos meus pratos preferidos.

Fui comer as outras varia√ß√Ķes (com carne e outros embutidos) depois de adulta. Em Portugal, j√° fiz algumas vezes o da minha m√£e (mas nunca igual, claro) e tamb√©m as varia√ß√Ķes com carne. Aqui n√£o tem o feij√£o verde do bai√£o, mas uso o feij√£o frade e j√° d√° para matar um pouco a saudade deste prato que tanto amo.

Arroz em Portugal

Eu sempre fui apaixonada por arroz e no Brasil comia muito arroz, no almoço e no jantar. Faz parte da cultura. Desde que me mudei para Portugal isso mudou. Aqui não se come tanto arroz, come-se mais batata Рda mesma forma: faz parte da cultura.

Assim acostumamos a comer sem arroz aqui em casa. N√£o deixamos de comer, mas n√£o comemos todos os dias. N√£o √© mais uma necessidade e acabamos por substituir por outras op√ß√Ķes. E a verdade √© que nos sentimos bem mais leves quando n√£o comemos arroz.

A primeira vez que fiz a esta versão de baião de dois vegetariano com couve-flor foi em 2018. Era inverno e nós estávamos comendo muito (só apetece comer comida pesada no inverno, não tem jeito).

Por isso começamos fazer uma dieta mais ou menos low carb. Digo mais ou menos porque não foi nada muito restritivo, só começamos a comer menos carboidratos e mais legumes e verduras.

A Minha Vers√£o

Vi algumas receitas de arroz de couve-flor na época e testei fazer com o baião de dois. Ficou uma delícia e super leve. Sem carne ou nenhum tipo de embutido fica mais leve ainda. Você só precisa dar mais atenção ao seu refogado, porque ele o é segredo do sabor nesta receita. E claro, sem esquecer do queijo coalho e do ovo frito na manteiga, para finalizar com chave de ouro!

Eu só não gosto de ralar a couve-flor (a maioria das receitas de arroz de couve-flor indica que ela deve ser ralada). Prefiro cortar em pequenos pedaços para sentir a textura. Penso que fica até mais parecido com o arroz assim do que com ela ralada. E é aquilo: adaptamos da maneira que gostamos, não é mesmo?

Vamos à receita?

Bai√£o de Dois Vegetariano

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Brasileira
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Panela
  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

Ingredientes Bai√£o de Dois

  • 1 couve-flor pequena
  • 1 x√≠cara de feij√£o frade cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de alho franc√™s/por√≥ picado (opcional)
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
  • 100 g de queijo coalho
  • 1 folha de louro
  • Cebolinha picada a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes Ovo Frito

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 ovos de galinha
  • Sal e pimenta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Cozinhe a couve-flor no vapor e corte-a em pequenos floretes. Se preferir, rale na parte mais grossa do ralador. Reserve.
  • Acrescente um fio de azeite e a folha de louro em uma panela e refoge a cebola em fogo m√©dio/baixo por aproximadamente 5 minutos, at√© a cebola murchar. Adicione o alho, o alho franc√™s, a cenoura e o tomate e deixe refogar de 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Em uma frigideira antiaderente, grelhe o queijo coalho at√© que fique dourado em ambos os lados. Corte-o em pequenos cubos e reserve.
  • Na panela do refogado, acrescente o feij√£o frade j√° cozido e tempere com sal e pimenta. Mexa por alguns minutos, adicionando em seguida a couve-flor. Refogue por mais alguns minutos e ajuste o tempero, se necess√°rio. Desligue o fogo, adicione a cebolinha picada e o queijo coalho em cubos, misturando bem todos os ingredientes.
  • Na mesma frigideira antiaderente em que grelhou o queijo, em fogo m√©dio/baixo, adicione a manteiga e deixe derreter. Quebre o ovo e coloque-o na frigideira. Tempere com sal e pimenta e frite a seu gosto.
  • Sirva o bai√£o de dois vegetariano com o ovo frito por cima.

Nota(s)

  • Para ter um ovo frito com gema mole, deixe fritar por cerca de dois minutos. Se preferir a gema mais passada, coloque uma tampa para finalizar o cozimento no vapor.
  • O segredo deste prato √© utilizar legumes e ovos frescos e fazer um bom refogado.

Se acaso quiser uma farofinha para acompanhar o prato, a minha Farofa de Azeitona vai muito bem com este prato. Experimente!

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4 coment√°rios em “Bai√£o de Dois Vegetariano com Couve-Flor”

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