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Quiche Vegetariana com Massa de Abacate

Quiche Vegetariana com Massa de Abacate

Hoje venho ensinar uma receita de Quiche Vegetariana com Massa de Abacate que, de tão simples, certamente vai virar um de seus favoritos.

Eu tenho buscado cada vez mais melhorar meus hábitos alimentares. Além de comer mais leve e com menos gorduras, pretendo comer muito mais legumes e verduras este ano. Por isso tenho pesquisado e testado cada vez mais receitas vegetarianas. Sinto-me mais leve, disposta e com mais saúde.

Foi assim que num belo dia, assistindo ao canal 24 Kitchen de Portugal, vi um episódio do Jamie Oliver onde ele ensinava a fazer uma quiche vegetariana, mas com massa de abacate. Já me chamou a atenção por ser vegetariana e mais ainda por não usar manteiga. Sem falar no abacate, um fruto que entra cada vez mais no meu cardápio.

O abacate é rico em vitaminas C, E e K e minerais como potássio e magnésio e contém gorduras como o ômega-6 e ômega-9 (gorduras boas). Faz bem para a pele e para o cabelo, atua no controle do colesterol, previne a prisão de ventre e doenças cardíacas, dentre outras doenças. Em resumo, faz muito bem para a saúde.

Jamie Oliver

O Jamie Oliver é um chef britânico conhecido no mundo todo. Ele tem vários programas de TV e o seu foco são os alimentos naturais e orgânicos. Ele é também conhecido por seu trabalho na mudança de hábitos alimentares em escolas britânicas.

Eu sou uma grande fã, principalmente pela facilidade com que ele adapta as receitas e torna-as mais saudáveis.

A quiche vegetariana com massa de abacate é um exemplo. Na quiche original (cuja tradição é francesa, mas a origem é verdadeiramente alemã) geralmente utiliza-se manteiga para fazer a massa e o recheio leva ovos e natas (ou creme de leite no Brasil).

Esta quiche leva o abacate no lugar da manteiga e não leva natas, ficando assim mais leve. Por fim, outro detalhe especial é o recheio. Leva ovos e outros ingredientes que juntos têm um sabor incrível: ervilhas congeladas, manjericão e queijo cheddar. A cor do recheio fica linda também, como pode ver na foto. Cara de comida saudável, não é mesmo?!

Ah, e se quiser fazer uma quiche maior, é só dobrar a quantidade dos ingredientes. Esta serve bem 3 pessoas.

Vamos à receita?

Quiche Vegetariana com Massa de Abacate

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cozedura 30 minutes
Cozinha Francesa
Dose 3 Pessoas

Equipamentos

  • Forno
  • Balança de cozinha
  • Rolo de massa
  • Película aderente
  • Forma para assar
  • Papel vegetal/manteiga (opcional)

Ingredientes
  

Ingredientes Massa

  • 100 g de abacate maduro (aprox. 1 abacate pequeno)
  • 200 g de farinha de trigo ou outra de sua preferência (usei espelta)
  • 2 colheres de sopa de água gelada
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal a gosto

Ingredientes Recheio

  • 3 ovos frescos
  • 150 g de ervilhas frescas congeladas
  • 45 g de queijo cheddar ralado
  • 8 g de folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta preta a gosto

Instruções
 

  • Corte o abacate ao meio, descarte o caroço e retire a polpa com a ajuda de uma colher.
  • Coloque uma vasilha grande em uma balança e pese a polpa do abacate. Você precisará de 100 g para obter as proporções corretas (não utilize a mais e se não tiver o suficiente, basta completar com azeite de oliva extra virgem até chegar a 100 g).
  • Amasse bem o abacate, com a ajuda de um garfo. Adicione a farinha, aos poucos, e vá incorporando bem os ingredientes. Acrescente sal, 2 colheres de sopa de água fria e misture bem. Acrescente também um fio de azeite, para adicionar mais sabor à massa.
  • Sove a mistura com as mãos, até obter uma massa homogênea e que não grude mais nas mãos. Cubra a vasilha com película aderente e deixe descansar por 15 minutos.
  • Pré-aqueça o forno a 200º C. Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa, com a ajuda de um rolo de massa, até que ela tenha ½ cm de espessura. Se a massa começar a grudar no rolo ou na bancada, polvilhe mais farinha. Faça o formato redondo ou retangular, de acordo com a sua forma.
  • Enrole frouxamente a massa em torno do rolo e desenrole sobre uma assadeira untada com azeite ou utilize um papel vegetal para facilitar a retirada da quiche. Se preferir servir diretamente na travessa, não será preciso utilizar papel vegetal.
  • Ajuste a massa no fundo e laterais da forma e, para uma quiche rústica, deixe as pontas viradas para fora da forma. Pique a massa com um garfo para evitar que ela suba e fique irregular durante o cozimento. Leve a forma com a massa ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente, enquanto prepara o recheio.
  • Em um liquidificador, adicione os ovos, as ervilhas, as folhas do manjericão e o queijo (guarde um pouco para salpicar na quiche já pronta). Tempere com sal e pimenta e bata até obter uma mistura homogênea. Prove e ajuste o tempero se necessário.
  • Retire a quiche do forno e despeje o recheio por igual. Ajuste com uma espátula, se necessário. Leve a quiche novamente ao forno por 15 minutos ou até o recheio firmar.
  • Retire a quiche do forno, transfira com cuidado para a travessa onde irá servir (ou sirva mesmo na travessa, se preferir), salpique o restante do queijo por cima e sirva com a salada de sua preferência.

Nota(s)

  • Se quiser uma quiche maior, é só dobrar a quantidade dos ingredientes.

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

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