Baião de Dois Vegetariano com Couve-Flor

Baião de dois vegetariano com couve-flor é a minha adaptação da cozinha Nordestina, onde o arroz do baião é substituído pela couve-flor. Uma receita fácil, sem carne, leve e saudável.

Típico do Nordeste e partes da região Norte do Brasil, o baião de dois é um preparado de arroz e feijão. Normalmente utiliza-se feijão verde (feijão-fradinho ou feijão-de-corda quando ainda não estão maduros) e é frequente adicionar queijo coalho. Em algumas regiões adiciona-se ainda carne seca e hoje em dia há inúmeras variações com linguiça, bacon e outros embutidos.

Uma vez que sou filha de Nordestinos, como baião de dois desde que me entendo por gente. E AMO! Mas na minha casa e na minha família sempre comíamos o tradicional, com arroz e feijão. Minha mãe fazia o baião de dois acompanhado de carne de sol e uma farofinha de cuscuz com feijão verde (ô saudade). E ainda tinha um ovo frito na manteiga para completar. Certamente um dos meus pratos preferidos.

Fui comer as outras variações (com carne e outros embutidos) depois de adulta. Em Portugal, já fiz algumas vezes o da minha mãe (mas nunca igual, claro) e também as variações com carne. Aqui não tem o feijão verde do baião, mas uso o feijão frade e já dá para matar um pouco a saudade deste prato que tanto amo.

Arroz em Portugal

Eu sempre fui apaixonada por arroz e no Brasil comia muito arroz, no almoço e no jantar. Faz parte da cultura. Desde que me mudei para Portugal isso mudou. Aqui não se come tanto arroz, come-se mais batata – da mesma forma: faz parte da cultura.

Assim acostumamos a comer sem arroz aqui em casa. Não deixamos de comer, mas não comemos todos os dias. Não é mais uma necessidade e acabamos por substituir por outras opções. E a verdade é que nos sentimos bem mais leves quando não comemos arroz.

A primeira vez que fiz a esta versão de baião de dois vegetariano com couve-flor foi em 2018. Era inverno e nós estávamos comendo muito (só apetece comer comida pesada no inverno, não tem jeito).

Por isso começamos fazer uma dieta mais ou menos low carb. Digo mais ou menos porque não foi nada muito restritivo, só começamos a comer menos carboidratos e mais legumes e verduras.

A Minha Versão

Vi algumas receitas de arroz de couve-flor na época e testei fazer com o baião de dois. Ficou uma delícia e super leve. Sem carne ou nenhum tipo de embutido fica mais leve ainda. Você só precisa dar mais atenção ao seu refogado, porque ele o é segredo do sabor nesta receita. E claro, sem esquecer do queijo coalho e do ovo frito na manteiga, para finalizar com chave de ouro!

Eu só não gosto de ralar a couve-flor (a maioria das receitas de arroz de couve-flor indica que ela deve ser ralada). Prefiro cortar em pequenos pedaços para sentir a textura. Penso que fica até mais parecido com o arroz assim do que com ela ralada. E é aquilo: adaptamos da maneira que gostamos, não é mesmo?

Vamos à receita?

Se acaso quiser uma farofinha para acompanhar o prato, a minha Farofa de Azeitona vai muito bem com este prato. Experimente!

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛 

Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

Por fim, se ainda não me segue no Instagram, é só clicar aqui!