Este molho de beterraba e caju é delicioso, tem uma com super vibrante e vai bem com qualquer massa ou até naquele risoto especial – como é vegano, vai deixar o arroz super cremoso sem precisar de queijo.
Fiz esta receitinha para o último dia dos namorados e foi sucesso em casa. Nesse sentido, tem sido uma opção maravilhosa para aqueles dias mais preguiçosos, por ser tão fácil e rápido de fazer.
Além de deixar o prato com uma cor especial – a beterraba é um perfeito corante natural – o molho é delicioso e certamente qualquer pessoa vai começar a gostar deste vegetal.
Beterraba e seus benefícios
Este vegetal da cor linda é um poderoso antioxidante e sobretudo tem muitos benefícios para a nossa saúde. Cito alguns deles:
- Controla o colesterol e protege o coração;
- Previne a ajuda a combater a anemia;
- Diminui a pressão arterial;
- Previne a demência em pessoas idosas;
- Combate a depressão e a ansiedade;
- Ajuda a combater alguns tipos de cancro – dentre outros.
E além da beterraba, que é um ingrediente incrível, também temos o caju (castanha de Caju no Brasil). Este fruto seco triturado com água deixa o molho super cremoso, como se fossem natas, mas sem lactose. Além disso, é um mais alimento nutritivo para consumirmos com frequência e garantirmos uma boa saúde.
Se conseguir se programar com antecedência, deixe o caju de molho em água de um dia para o outro (ou algumas horas antes) que ele fica mais fácil de triturar – mas alguns minutos em água quente também ajudam, como ensino na receita.
Finalizei a minha massinha com rúcula, sementes tostadas e pistácios picados – experimente que dá um sabor incrível! E um fio de azeite de oliva também vai bem!
Obs. Pode ainda adicionar um pouco de sumo de limão no molho para um toque mais fresco!
Se quiser ver o vídeo com o passo a passo da receita do Molho de Beterraba e Caju, clique aqui.
Vamos à receita?
Molho de Beterraba e Caju
Imprimir ReceitaIngredientes
- 1 chávena de bebida vegetal (usei bebida de soja)
- 1 chávena de castanha de caju
- 1 beterraba cozida
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- Sal e pimenta preta a gosto
- Massa de sua preferência (usei fusilli integral)
- Rúcula, sementes de girassol tostadas e pistácios picados a gosto (opcional)
Instruções
- Deixe a castanha de caju de molho em água de um dia para o outro ou deixe-a descansar em água fervente por pelo menos 15 minutos.
- Escorra a água dos cajus e adicione no liquidificador: a beterraba, os cajus escorridos, a levedura nutricional, a bebida vegetal e tempere com sal e pimenta.
- Bata bem no liquidificador até obter uma mistura homogénea. Reserve.
- Leve água a ferver em uma panela e assim que começar a ferver, adicione o sal e sua massa preferida (usei fusilli integral). Cozinhe no tempo indicado da embalagem.
- Escorra a massa, leve de volta à panela e adicione o molho, envolvendo bem até a massa ficar toda coberta. Finalize da maneira que desejar e sirva!
Nota(s)
- Finalizei com rúcula, sementes tostadas e pistácios picados – experimente que dá um sabor incrível! E um fio de azeite de oliva também vai bem!
- Pode ainda adicionar um pouco de sumo de limão no molho para um toque mais fresco!
Tenho ainda outra receita que amo com este vegetal maravilhoso: Hummus de Beterraba.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen
Por fim, se ainda não me segue no Instagram e quer ver as minhas dicas de cozinha diárias, é só clicar aqui!
Beijinhos e até a próxima!