Batata doce recheada com grão e espinafres é uma ideia super prática para um almoço ou jantar leve, cheio de sabor e nutritivo.
E digo mais: é tão bom que vai fazer com que você se inspire e prepare mais e mais refeições saudáveis.
Inspiração nas redes sociais
Uma das coisas que mais gosto de fazer para me inspirar é olhar as fotos de comida que aparecem no Instagram (aliás, se você ainda não me segue, por favor clique aqui).
Fotos com muitas cores e cheias de vegetais me deixam muito inspirada para fazer pratos coloridos e saudáveis.
Dia desses eu estava “passeando” por algumas páginas e me deparei com uma incrível, onde encontrei esta receita que vos falo.
Obs. Para ver a receita original é só clicar aqui.
Primeiramente, eu já tinha batata doce e também grão de bico cozido e congelado (sempre deixo algumas opções de grãos já congelados para facilitar na hora de fazer algum prato).
Para completar, tinha espinafres na geladeira (não vejo muita graça em espinafres, mas tenho comido cada vez mais porque sei que faz bem à saúde).
Era, enfim, um sinal. Eu precisava testar esta receita!
Fácil de fazer e saborosa
Prometo que não há mistério nesta receita.
Para fazer a batata doce recheada com grão e espinafres, você só vai precisar de:
- Batata doce (gosto de usar a laranja para esta receita, mas use a sua favorita);
- Grão de bico cozido (pode usar o de lata que já vem cozido, mas sugiro que cozinhe o seu em casa);
- Alho (alho é tão bom e combina tanto com grão de bico e espinafres que você pode até usar mais, se quiser);
- Espinafres (se tiver possibilidade, use os biológicos/orgânicos);
- Azeite de oliva (um pouco para o refogado e um fio para o molho);
- Temperos de sua preferência (pode usar os que sugeri ou outros como cúrcuma, páprica e/ou cominhos, por exemplo).
O molho de tahine/tahini é apenas uma sugestão. Você pode utilizar o molho que quiser ou até fazer sem molho, mas garanto que este combina e fica uma delícia.
Em relação ao preparo, é só assar a batata no forno, fazer um refogadinho com alho, grão de bico e espinafres e depois rechear a batata. Por fim, só levar ao forno para esquentar.
E o molho? Só misturar tudo em um potinho, temperar e pronto. Molezinha!
Vamos à receita?
Batata Doce Recheada com Grão e Espinafres
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- Papel alumínio
- Forno
Ingredientes
Batata Doce Recheada
- 2 batatas doces médias
- 1 xícara de grão de bico cozido e sem caldo
- 2 dentes de alho picados
- 80 g de espinafres frescos cortados em pedaços menores
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Pimenta calabresa/malagueta em flocos a gosto (opcional)
Molho de Tahini e Limão
- 1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim/sésamo)
- 1/2 limão
- 2 a 3 colheres de sopa de água (apenas para deixar o molho mais líquido)
- Fio de azeite de oliva (opcional)
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave e seque muito bem as batatas. Faça pequenos furos em cada uma delas, com a ajuda de um garfo ou faca.
- Embrulhe-as separadamente em papel alumínio e leve-as ao forno (em uma travessa ou assadeira) por 45 a 55 minutos a 200º C.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Leve uma panela ao fogo médio com um fio de azeite. Adicione o alho e refogue até que ele fique dourado.
- Acrescente os espinafres e refogue até quase murchar, adicionando em seguida o grão de bico. Refogue por alguns minutos e tempere com sal, pimenta preta e pimenta calabresa (opcional). Reserve.
- Passado o tempo do forno, retire a assadeira e abra o papel alumínio com cuidado para verificar se a batata está assada. Espete com uma faca até a metade da batata. Se ainda estiver firme, volte a embrulhar e deixe assar por mais tempo.
- Para o molho: em uma vasilha, adicione o tahini e o sumo de 1/2 limão. Misture bem e vá adicionando a água aos poucos, até ficar com consistência de molho. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite (opcional). Prove para verificar se está a seu gosto.
- Retire as batatas do forno, desembrulhe-as com cuidado e corte-as ao meio, no sentido longitudinal. Raspe a polpa com um garfo, mas sem retirá-la da batata. Tempere com sal, pimenta e azeite.
- Cubra cada metade da batata com o recheio de grão de bico, acrescente um fio de azeite e leve as batatas novamente ao forno por 10 a 15 minutos.
- Sirva as batatas recheadas com o molho de tahini e limão e uma salada de folhas ou o acompanhamento de sua preferência.
Nota(s)
- O tempo que a batata doce ficará no forno dependerá do tamanho e espessura da batata. Abra o embrulho (com cuidado para não se queimar) e espete com um garfo para ver se já está assada e, caso não esteja, volte a embrulhar e deixe assar por mais tempo.
- O tahini (ou tahine) é um creme ou pasta de sésamo/gergelim. Ele é encontrado em grandes supermercados ou lojas especializadas. Para fazer em casa, basta torrar levemente as sementes de gergelim e depois bater em um processador até formar uma pasta.
- Em relação à batata doce, utilize a sua favorita. Eu gosto da laranja para esta receita por causa da textura, além da batata laranja fornecer maior percentagem de betacaroteno.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
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Beijinhos e até a próxima!