Hoje vou ensinar um delicioso bolo de coco sem glĂșten, sem açĂșcar e sem lactose. Para completar, ainda ensino uma cobertura de beijinho “fake”, feita com leite ninho! Para comer e chorar por mais!
Este Ă© daqueles bolinhos rĂĄpidos, para fazer em 5 minutos e comer de lanchinho da tarde ou mesmo de sobremesa. E a vantagem Ă© que ele Ă© saudĂĄvel, jĂĄ que nĂŁo leva açĂșcar refinado. Os ingredientes sĂŁo: ovos, farinha de coco, leite de coco, coco ralado, Ăłleo de coco e fermento em pĂł.
O bolo fica bem levinho, macio e molhadinho. E com a cobertura entĂŁo, fica perfeito! Parece que um nasceu para o outro (risos).
Lactose no Beijinho Fake
O beijinho fake Ă© uma invenção que descobri hĂĄ alguns anos, na Ă©poca em que comecei a pesquisar mais sobre a dieta low carb. Ă uma versĂŁo “fit” do famoso doce beijinho, pois nĂŁo leva leite condensado em sua composição (e aquele monte de açĂșcar que vem nele).
Na minha receita de bolo de coco sem glĂșten nĂŁo vai leite, mas na cobertura de beijinho fake, sim. Eu uso leite ninho porque gosto do sabor. Fica muito parecido com o beijinho, mas sem o leite condensado tradicional da receita.
PorĂ©m, se vocĂȘ tem alergia a lactose ou simplesmente nĂŁo quer usar leite de vaca na sua cobertura, pode substituir o leite ninho por leite de coco em pĂł.
E caso nĂŁo tenha acesso ao xilitol, utilize açĂșcar ou outro adoçante de sua preferĂȘncia. No caso do açĂșcar, sugiro apenas que seja dos mais saudĂĄveis, como demerara ou açĂșcar de coco.
Forno x Airfryer
Eu jå testei esta receita das duas formas, no forno e na airfryer. No forno demora mais, mas o bolo fica mais bonitinho. Na airfryer é bem mais råpido, mas pode ficar um pouco defeituoso por causa da ventilação da fritadeira. Vai da sua pressa ou do seu perfeccionismo, mas fica bom de ambas as formas.
E se ainda nĂŁo tem a sua Airfryer e nĂŁo sabe qual escolher, dĂȘ uma olhada aqui!
Por fim, se nĂŁo quiser fazer o bolo em forminhas individuais, pode fazer na forma normal de bolo. Mas faça na menor que tiver, pois este receita rende aproximadamente 10 forminhas ou um bolo pequeno (vocĂȘ pode porĂ©m dobrar a quantidade dos ingredientes se quiser um bolo maior).
Vamos Ă receita?
Bolo de Coco sem GlĂșten
Imprimir ReceitaEquipamentos
- Forminhas de Silicone
- Forno OU
- AirFryer
Ingredientes
Ingredientes Bolo de Coco
- 200 ml de leite de coco
- 3 ovos frescos
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- 4 colheres de sopa de coco ralado
- 4 colheres de sopa de xilitol (ou outro adoçante de sua preferĂȘncia)
- 1 colher de sopa de Ăłleo de coco (derretido)
- 1 colher de sopa de fermento em pĂł
- Adicional de Ăłleo de coco para untar as forminhas
- Adicional de coco ralado para finalizar
Ingredientes Cobertura de Beijinho Fake
- 1 xĂcara de leite ninho em pĂł (ou outro leite em pĂł de sua preferĂȘncia)
- 1/2 xĂcara de coco ralado
- 1 colher de sopa de xilitol
- 3/4 xĂcara de ĂĄgua quente
InstruçÔes
- PrĂ©-aqueça o forno a 180Âș C. Em uma vasilha, adicione os ovos e o leite de coco e bata-os bem com a ajuda de um fouet/batedor de claras manual (ou bata no liquidificador se preferir).
- Adicione a farinha de coco, o coco ralado, o xilitol, o Ăłleo de coco derretido e misture bem, atĂ© que a mistura fique homogĂȘnea. Adicione por Ășltimo o fermento em pĂł e mexa delicadamente.
- Unte as forminhas com óleo de coco (para evitar que a massa grude) e despeje a massa. Leve ao forno por 30 minutos ou até que a massa esteja cozida. Dica: espete um palito de dentes no bolinho; se o palito sair limpo é porque a massa estå cozida.
- Cobertura de Beijinho Fake: Em um recipiente junte o leite ninho em pĂł, o xilitol, o coco ralado e por Ășltimo a ĂĄgua quente. Coloque a ĂĄgua quente aos poucos e vĂĄ mexendo com uma colher atĂ© ficar da consistĂȘncia que vocĂȘ goste.
- Desenforme os bolinhos, coloque a cobertura por cima, finalize com coco ralado e sirva.
Nota(s)
- Se vocĂȘ tiver alergia a lactose ou nĂŁo quiser usar leite de vaca na sua cobertura, Ă© sĂł substituir o leite ninho por leite de coco em pĂł.
- Caso nĂŁo tenha acesso ao xilitol, utilize açĂșcar ou outro adoçante de sua preferĂȘncia. No caso do açĂșcar, sugiro apenas que seja dos mais saudĂĄveis, como demerara ou açĂșcar de coco.
- Tempo de cozimento na Airfryer: aproximadamente 12 minutos a 160ÂșC – o tempo de cozimento varia de acordo com a fritadeira, por isso vĂĄ verificando e espete com o palito para ver se o bolo estĂĄ cozido.
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