Desde que comecei a fazer Kafta na Airfryer, só quero fazer dessa forma. Não só pelo sabor grelhado, como pela facilidade e rapidez para ficar pronto!
De origem libanesa, a kafta, kofta ou cafta é um espetinho de carne moída/picada. O nome é uma variação da palavra persa kūfta, que significa bater e moer. Normalmente, fazem-se bolas ovais ou achatadas, ou ainda no formato de salsichas (principalmente na Turquia), que depois são enfiadas num espeto para serem grelhadas.
A kafta pode ser feita de carne bovina, suína ou de cordeiro. Existem kaftas até de frango. Além da carne moída, são utilizados alguns temperos específicos como: cebola, hortelã e/ou salsa, canela, cominhos e pimenta-da-jamaica, além do sal e pimenta preta.
Pimenta Síria e Baharat
No Brasil, utiliza-se muito a Pimenta Síria para este tipo de receita (também em esfirras, quibes, charutos e outros pratos árabes). Por sorte, tenho pimenta síria em casa, pois trouxe comigo das minhas últimas viagens ao Brasil. Utilizo somente neste tipo de prato e penso que faz toda a diferença.
Para quem não tem acesso a esta mistura de especiarias em Portugal, poderá substituí-la por Baharat ou mesmo fazer o seu próprio mix.
A Minha Versão
Já fiz kafta várias vezes e costumo fazer na churrasqueira, principalmente no verão. Além do sabor a carvão, é possível fazer vários espetinhos ao mesmo tempo. Mas agora é inverno e não apetece pegar chuva ou frio na parte externa da casa – sem falar na trabalheira que é acender a churrasqueira. Então comecei a fazer a minha kafta na airfyer!
E não é que ficou bom?! Mais que bom, ficou ótimo! A kafta na airfryer fica fritinha e crocante por fora, mas suculenta por dentro. Mais um ponto para a Airfyer! 😄
Além disso, adiciono alguns temperos que fazem toda a diferença, como alho (para mais sabor) páprica (para mais cor) e raspas de limão (para mais acidez). Sugiro ainda que faça um pequeno teste antes de fritar as suas kaftas. Pegue uma pequena parte e frite em azeite, assim saberá se precisa ajustar ou não o tempero.
Gostaria apenas de reforçar que gosto da minha kafta menos passada. Se gosta dela mais passada, sugiro deixar 10 minutos e verificar se está a seu gosto. Depois é só virar e deixar mais alguns minutos até dourar.
E se ainda não tem a sua Airfryer e não sabe qual escolher, dê uma olhada aqui!
Vamos à receita?
Kafta na Airfryer com Molho de Iogurte
Imprimir ReceitaEquipamentos
- AirFryer
- Espetinhos de madeira ou bambu
Ingredientes
Ingredientes Kafta
- 500 g de carne de vaca magra picada/moída (peça para que seja moída 2x)
- 1/2 cebola ralada ou finamente picada
- 2 dentes de alho ralados ou finamente picados
- 1 colher de chá de páprica doce (ou colorau)
- 1 colher de chá de pimenta síria (pode ser substituída por baharat)
- 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
- Hortelã fresca picada a gosto
- Salsa fresca picada a gosto
- Raspas de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes Molho de Iogurte
- 4 colheres de sopa de iogurte grego natural
- 1/2 limão
- Hortelã fresca picada a gosto
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Deixe os espetinhos de molho em uma vasilha com água, para que eles não queimem na hora de assar as kaftas.
- Em uma vasilha ou bowl adicione a carne, a cebola e o alho e misture bem. Acrescente a pimenta síria, a páprica picante e o alho em pó. Tempere com sal, pimenta e as raspas do limão, acrescentando em seguida a salsa e a hortelã picadas. Misture bem.
- Pegue uma pequena parte da mistura e frite em uma frigideira com azeite, para verificar o tempero. Também é possivel provar a carne crua, mas com ela frita percebe-se melhor o sabor. Ajuste a seu gosto, se necessário.
- Em uma pequena vasilha misture o iogurte grego natural, o limão, a hortelã picada e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e transfira o molho para a vasilha onde irá servir. Reserve.
- Retire os espetos da vasilha com água, seque-os com um pano e molde a mistura em volta dos espetos. Aperte bem para que ela se ajuste aos espetos. Reserve.
- Coloque os espetos na Airfryer, sem sobrepor uns aos outros, e programe-a por 8 minutos a 200º. Vire os espetos na metade do tempo. Verifique se estão a seu gosto ou deixe mais tempo, caso prefira as kaftas mais bem passadas.
- Sirva as kaftas ainda quentinhas e com o molho de iogurte.
Nota(s)
- A quantidade que sugeri dá para fazer uma média de 16 espetinhos. Poderá fazer mais ou menos, dependendo do tamanho e espessura que fizer as suas kaftas.
- O tempo de cozimento na Aifryer depende da potência de cada aparelho. Sugiro abrir a fritadeira e verificar após alguns minutos.
- Na receita indiquei 8 minutos, que é o tempo em que a kafta fica como gosto na minha Airfryer – dourada por fora, mas não tão passada por dentro. Se preferir mais frita ou bem passada, é só deixar mais tempo.
- Se os seus espetos de madeira forem grandes, é só quebrá-los para que caibam na sua Airfryer.
- Caso não tenha Airfryer, poderá fazer as kaftas no forno ou mesmo em uma frigideira com azeite. Lembre-se sempre de virar as kaftas na metade do tempo, para que fiquem douradas em ambos os lados.
Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen
Receita fácil e fica deliciosa!
Fica deliciosa mesmo, tia Fátima! 😍