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Kafta na Airfryer com Molho de Iogurte

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 8 minutes
Cozinha Libanesa, Oriente Médio
Dose 16 Espetinhos

Equipamentos

  • AirFryer
  • Espetinhos de madeira ou bambu

Ingredientes
  

Ingredientes Kafta

  • 500 g de carne de vaca magra picada/moída (peça para que seja moída 2x)
  • 1/2 cebola ralada ou finamente picada
  • 2 dentes de alho ralados ou finamente picados
  • 1 colher de chá de páprica doce (ou colorau)
  • 1 colher de chá de pimenta síria (pode ser substituída por baharat)
  • 1 colher de chá de alho em pó (opcional)
  • Hortelã fresca picada a gosto
  • Salsa fresca picada a gosto
  • Raspas de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes Molho de Iogurte

  • 4 colheres de sopa de iogurte grego natural
  • 1/2 limão
  • Hortelã fresca picada a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções
 

  • Deixe os espetinhos de molho em uma vasilha com água, para que eles não queimem na hora de assar as kaftas.
  • Em uma vasilha ou bowl adicione a carne, a cebola e o alho e misture bem. Acrescente a pimenta síria, a páprica picante e o alho em pó. Tempere com sal, pimenta e as raspas do limão, acrescentando em seguida a salsa e a hortelã picadas. Misture bem.
  • Pegue uma pequena parte da mistura e frite em uma frigideira com azeite, para verificar o tempero. Também é possivel provar a carne crua, mas com ela frita percebe-se melhor o sabor. Ajuste a seu gosto, se necessário.
  • Em uma pequena vasilha misture o iogurte grego natural, o limão, a hortelã picada e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e transfira o molho para a vasilha onde irá servir. Reserve.
  • Retire os espetos da vasilha com água, seque-os com um pano e molde a mistura em volta dos espetos. Aperte bem para que ela se ajuste aos espetos. Reserve.
  • Coloque os espetos na Airfryer, sem sobrepor uns aos outros, e programe-a por 8 minutos a 200º. Vire os espetos na metade do tempo. Verifique se estão a seu gosto ou deixe mais tempo, caso prefira as kaftas mais bem passadas.
  • Sirva as kaftas ainda quentinhas e com o molho de iogurte.

Nota(s)

  • A quantidade que sugeri dá para fazer uma média de 16 espetinhos. Poderá fazer mais ou menos, dependendo do tamanho e espessura que fizer as suas kaftas.
  • O tempo de cozimento na Aifryer depende da potência de cada aparelho. Sugiro abrir a fritadeira e verificar após alguns minutos.
  • Na receita indiquei 8 minutos, que é o tempo em que a kafta fica como gosto na minha Airfryer - dourada por fora, mas não tão passada por dentro. Se preferir mais frita ou bem passada, é só deixar mais tempo.
  • Se os seus espetos de madeira forem grandes, é só quebrá-los para que caibam na sua Airfryer.
  • Caso não tenha Airfryer, poderá fazer as kaftas no forno ou mesmo em uma frigideira com azeite. Lembre-se sempre de virar as kaftas na metade do tempo, para que fiquem douradas em ambos os lados.