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Caldo Verde com Chouriço

Caldo Verde | Lia's Kitchen

O Caldo Verde é uma das receitas tradicionais portuguesas famosas no mundo todo. Em 2011, esta deliciosa sopa foi eleita uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Originário do Minho, região Norte de Portugal, o Caldo Verde é feito com couve-galega, batata, cebola, alho, chouriço e azeite de oliva. Além disso, é tradicionalmente servido com broa de milho e vinho verde.

Em Portugal, quase todos os restaurantes têm o Caldo Verde no menu de entradas. Assim as pessoas iniciam a refeição com o caldo e comem menos ao jantar. É ótimo para as noites frias, quando apetece-nos algo reconfortante.

Eu costumo fazer o Caldo Verde para o jantar. Como leva batatas, é uma refeição que já me deixa bem satisfeita, sem necessidade de comer algo mais.

A Minha Receita de Caldo Verde

A minha versão leva alho francês, que dá um sabor ainda mais especial a este prato. Se não quiser usar o alho francês, não tem problema. Faça mesmo sem ele. Mas garanto que a sua sopa terá um sabor diferenciado com este vegetal.

Conforme a maioria das receitas, a indicação é que se leve os legumes diretamente a cozer, para depois triturar e finalizar. Eu costumo refogar muito bem os legumes, principalmente a cebola, para extrair o máximo de sabor. O chouriço com seu sabor (de)fumado também ajuda a dar ainda mais intensidade a este caldo.

A quantidade que sugiro dá para três pessoas comerem muito bem. Se for para entrada, dá para quatro ou cinco pessoas tranquilamente.

Esta é uma sopa medianamente espessa. Se gostar dela mais fina, é só acrescentar mais água.

Vamos à receita?

Caldo Verde

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 35 minutes
Cozinha Portuguesa
Dose 3 Pessoas

Ingredientes
  

  • 2 batatas médias descascadas em pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços
  • 2 dentes de alho em pedaços
  • 1 alho francês em pedaços (somente a parte branca)
  • 1 folha de louro
  • 100 g de couve-galega em tiras finas
  • 1/3 de chouriço (ou mais, se desejar)
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 800 ml de água
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções
 

  • Leve ao lume uma panela com o azeite, a folha de louro e a cebola e refogue por aproximadamente 10 minutos, até a cebola murchar.
  • Junte o alho e o alho francês, refogue por 5 minutos e acrescente as batatas. Deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione a água e o chouriço inteiro e deixe cozer por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
  • Retire o chouriço e a folha de louro da panela e triture bem o caldo, com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Ajuste o tempero, acrescente a couve ao caldo e deixe ferver.
  • Sirva o caldo verde com o chouriço cortado em rodelas, acompanhando com fatias de broa de milho ou do pão de sua preferência.

Nota(s)

  • O chouriço pode ser substituído por linguiça portuguesa ou calabresa.
  • A couve-galega pode ser substituída por  couve-portuguesa ou couve-manteiga.
  • Se preferir o caldo mais fino, é só acrescentar um pouco mais de água.
  • Se tiver mixer, poderá triturar o caldo diretamente na panela. Se não tiver, leve o caldo ao liquidificador, bata bem e volte o caldo à panela.

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! ðŸ’› 

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2 comentários em “Caldo Verde com Chouriço”

    1. Oi, tia Fátima! Se o copo do seu liquidificador for de vidro, pode bater o caldo ainda quente sim. Só com cuidado para não se queimar. Depois é só voltar o caldo para a panela, ligar o fogo novamente e adicionar a couve até ferver! Beijão!

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