Leve ao lume uma panela com o azeite, a folha de louro e a cebola e refogue por aproximadamente 10 minutos, até a cebola murchar.
Junte o alho e o alho francês, refogue por 5 minutos e acrescente as batatas. Deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a água e o chouriço inteiro e deixe cozer por 15 minutos ou até que as batatas estejam macias.
Retire o chouriço e a folha de louro da panela e triture bem o caldo, com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Ajuste o tempero, acrescente a couve ao caldo e deixe ferver.
Sirva o caldo verde com o chouriço cortado em rodelas, acompanhando com fatias de broa de milho ou do pão de sua preferência.
Nota(s)
O chouriço pode ser substituído por linguiça portuguesa ou calabresa.
A couve-galega pode ser substituída por couve-portuguesa ou couve-manteiga.
Se preferir o caldo mais fino, é só acrescentar um pouco mais de água.
Se tiver mixer, poderá triturar o caldo diretamente na panela. Se não tiver, leve o caldo ao liquidificador, bata bem e volte o caldo à panela.
