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Linguine Nero com Camar√Ķes Flambados

Linguine Nero com Camar√Ķes Flambados

Que tal um linguine nero com camar√Ķes flambados para impressionar o seu par ou mesmo os seus amigos? Vem aprender esta receita simples e ao mesmo tempo sofisticada, que vai elevar as suas habilidades culin√°rias.

O linguine nero é uma massa seca de trigo enriquecida com tinta de choco ou de lula e que tem a cor preta devido à bolsa de tinta destes moluscos. Por isso, sugere-se preparar esta massa com ingredientes do mar: peixe, marisco ou ambos.

Existem outros estilos de massa com tinta de choco como noodles, spaghetti e outros. Hoje em dia já é comum encontrar estas massas na maioria dos mercados, de várias marcas, assim como marcas próprias dos supermercados (marca branca).

A minha receita de linguine nero com camar√Ķes flambados √© mesmo simples e n√£o tem muitos ingredientes. Precisar√° da massa, alguns camar√Ķes, alho, tomate cherry, um bom Brandy (ou outro conhaque de sua prefer√™ncia) e manjeric√£o fresco, al√©m de lim√£o – que sempre vai muito bem com camar√£o.

Qual camar√£o utilizar?

Este é de fato um gosto muito pessoal. Depende de onde mora e da facilidade que tem de acesso ao camarão (fresco ou congelado). Depende também do quanto quer pagar pelo camarão (quanto maior, mais caro).

Para esta receita sugiro que utilize o camar√£o de calibre 20/30, que tem um bom tamanho e assim ter√° uma refei√ß√£o mais “carnuda”. Como n√£o √© uma prote√≠na de todos os dias, acredito que valha a pena investir um pouco mais neste prato, para que seja ainda mais especial – e ainda fica mais econ√≥mico que comer em um restaurante.

Se tiver oportunidade de comprar o camarão fresco, ótimo! Mas se não, o congelado funciona muito bem. Compre e deixe-o descongelando na parte inferior do seu frigorífico, de um dia para o outro. No dia seguinte, é só descascar, limpar, temperar e começar a preparação deste delicioso prato!

Vamos à receita?

Linguine Nero com Camar√Ķes Flambados

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Italiana
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Frigideira Grande

Ingredientes
  

  • 200 g de Linguine Nero di Seppia (ou outra massa negra)
  • 400 g de camar√£o calibre 20/30 (aprox. 6 camar√Ķes por pessoa)
  • 1/2 lim√£o
  • 5 dentes de alho picados
  • 12 tomates cereja/cherry cortados ao meio
  • 50 ml de Brandy (ou outro conhaque de sua prefer√™ncia)
  • Manjeric√£o fresco a gosto cortado em tiras
  • Raspas de lim√£o a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Retire as cabe√ßas, cascas e o "veio" (sistema digestivo) dos camar√Ķes. Tempere os camar√Ķes j√° limpos com sal, pimenta, lim√£o e um pouco do alho que picou. Reserve.
  • Leve a massa para cozer em √°gua abundante e sal at√© que a massa fique al dente (1 minuto a menos do tempo descrito na embalalagem). Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira bem quente e em fogo alto, coloque um fio de azeite e disponha os camar√Ķes com, cuidado, sem sobrepor um ao outro. Doure-os aproximadamente 1 minuto de cada lado, retire-os da frigideira com a ajuda pin√ßa e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e abaixe o lume. Acrescente o alho picado e refogue por alguns minutos, adicionando o tomate cherry cortado ao meio e o manjeric√£o cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
  • Aumente novamente o lume, adicione os camar√Ķes, mexa por 1 minuto e prepare-se para flambar: Acrescente o Brandy (ou outro conhaque de sua prefer√™ncia), acenda um f√≥sforo ou isqueiro pr√≥ximo √† frigideira para que a chama entre em contacto com o √°lcool e assim produza fogo dentro da frigideira. Cuidado para n√£o se queimar.
  • Assim que o √°lcool evaporar e o fogo se apagar,¬†junte a massa j√° escorrida e misture tudo. Ajuste o tempero, se necess√°rio, salpique manjeric√£o fresco, raspas de lim√£o e sirva.

Nota(s)

  • Para flambar, basta espalhar a bebida pela frigideira e, caso o seu fog√£o tenha lume, vire um pouco a frigideira para que o fogo entre em contacto com o √°lcool. Se tiver placa el√©trica, pode utilizar um f√≥sforo ou isqueiro. Assim que a chama entrar em contacto com o √°lcool, produzir√° o fogo dentro da frigideira. Tome cuidado para n√£o se queimar.
  • O calibre 20/30 do camar√£o significa que tem entre 20 a 30 camar√Ķes por cada quilo. Quanto maior o calibre, menor o tamanho de cada camar√£o – cabem mais em cada quilo.

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

Para um jantar completo com sabor a mar, voc√™ pode servir as minhas Am√™ijoas √† Bulh√£o Pato como entrada e finalizar com o Linguine Nero com Camar√Ķes Flambados. Certamente ser√° um sucesso.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder! ūüíõ 

Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

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