Costela Assada no Forno (Entrecosto de Vaca)

Quem já comeu Costela Assada no Forno sabe que é um caminho sem volta. É claro que não é a mesma coisa que um churrasco no carvão, mas dá para matar a saudade daquele churrasquinho de domingo!

Sou uma apaixonada por costela desde pequena. Nos churrascos do meu pai sempre tinha esta maravilha. O meu pai acordava cedinho para molhar as plantas e já preparava a churrasqueira. A costela ficava na churrasqueira desde cedo e íamos comer somente à tarde. A carne ficava desmanchando, a sair do osso. Aliás este é um dos primeiros pedidos que faço ao meu pai, quando vou ao Brasil visitar a minha família. AMO!

Desde que me mudei para Portugal, tentei fazer algumas vezes a costela assada no forno (ou entrecosto, como chamam cá), mas sempre que fazia, deixava-a no forno por algumas horas, coberta com folha de alumínio, e quando tirava a folha para dourar, a carne ficava seca. Até que comecei a selar a carne antes de ir ao forno. Este é o segredo!

Quando você sela a carne (e isto para muitos preparos), os seus sucos são preservados, garantindo muito mais sabor e suculência. Desta forma, se você selar a costela antes de ir ao forno, a carne já ficará dourada e você não precisá fazer mais nada no final. E assim ela não ficará seca.

Onde comprar Costela/Entrecosto

No Brasil é moleza. Encontra-se em qualquer lado. Mas para fazer a costela cá em Portugal, deverá comprar (ou encomendar) no talho/açougue, pois não se vende este corte com osso nos supermercados (pelo menos eu nunca encontrei). Aqui chamam a costela de entrecosto de vaca, mas se pedir apenas por costela todos entendem. Só tem de ser com osso. E peça para que dêem alguns golpes nos ossos, para que facilite na hora de selar a carne.

Não vou mentir que é uma receita rápida, pois não é. É preciso tempo e paciência. Mas não é nada complicado, ok?! Você só precisará selar a carne e deixar que o forno faça o resto. Poderá selar a costela bem cedinho e perto do almoço já terá esta belezinha a desmanchar.

Última dica: Aproveite para utilizar os legumes que estão esquecidos no seu frigorífico. Certamente valerá a pena!

Vamos à receita?

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

Que tal uma farofa de azeitona para acompanhar este prato? Aprenda a fazer a minha farofa aqui.

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder 💛

Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen