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Costela Assada no Forno (Entrecosto de Vaca)

Costela Assada no Forno (Entrecosto) | Lia's Kitchen

Quem j√° comeu Costela Assada no Forno sabe que √© um caminho sem volta. √Č claro que n√£o √© a mesma coisa que um churrasco no carv√£o, mas d√° para matar a saudade daquele churrasquinho de domingo!

Sou uma apaixonada por costela desde pequena. Nos churrascos do meu pai sempre tinha esta maravilha. O meu pai acordava cedinho para molhar as plantas e já preparava a churrasqueira. A costela ficava na churrasqueira desde cedo e íamos comer somente à tarde. A carne ficava desmanchando, a sair do osso. Aliás este é um dos primeiros pedidos que faço ao meu pai, quando vou ao Brasil visitar a minha família. AMO!

Desde que me mudei para Portugal, tentei fazer algumas vezes a costela assada no forno (ou entrecosto, como chamam cá), mas sempre que fazia, deixava-a no forno por algumas horas, coberta com folha de alumínio, e quando tirava a folha para dourar, a carne ficava seca. Até que comecei a selar a carne antes de ir ao forno. Este é o segredo!

Quando você sela a carne (e isto para muitos preparos), os seus sucos são preservados, garantindo muito mais sabor e suculência. Desta forma, se você selar a costela antes de ir ao forno, a carne já ficará dourada e você não precisá fazer mais nada no final. E assim ela não ficará seca.

Onde comprar Costela/Entrecosto

No Brasil é moleza. Encontra-se em qualquer lado. Mas para fazer a costela cá em Portugal, deverá comprar (ou encomendar) no talho/açougue, pois não se vende este corte com osso nos supermercados (pelo menos eu nunca encontrei). Aqui chamam a costela de entrecosto de vaca, mas se pedir apenas por costela todos entendem. Só tem de ser com osso. E peça para que dêem alguns golpes nos ossos, para que facilite na hora de selar a carne.

N√£o vou mentir que √© uma receita r√°pida, pois n√£o √©. √Č preciso tempo e paci√™ncia. Mas n√£o √© nada complicado, ok?! Voc√™ s√≥ precisar√° selar a carne e deixar que o forno fa√ßa o resto. Poder√° selar a costela bem cedinho e perto do almo√ßo j√° ter√° esta belezinha a desmanchar.

Última dica: Aproveite para utilizar os legumes que estão esquecidos no seu frigorífico. Certamente valerá a pena!

Vamos à receita?

Costela Assada no Forno (Entrecosto de Vaca)

por Lia Lob√£o | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cozedura 3 hours 30 minutes
Cozinha Brasileira
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Forno

Ingredientes
  

  • 1 kg de costela/entrecosto de vaca com osso
  • Batatas para assar a gosto (mini batatas)
  • Cebolas para assar a gosto (mini cebolas)
  • Tomates cherry/cereja com rama a gosto (mini tomates)
  • Dentes de alho amassados a gosto
  • Outros legumes de sua prefer√™ncia
  • P√°prica doce ou colorau a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Instru√ß√Ķes
 

  • Pr√©-aque√ßa o forno a 200¬ļ C. Tempere a costela com sal e pimenta e deixe-a descansar por alguns minutos para pegar sabor.
  • Leve a carne para selar em uma frigideira, com um fio de azeite e com a parte da gordura para baixo, at√© dourar e derreter um pouco a gordura. Vire a carne e doure tamb√©m a parte do osso.
  • Cubra a costela com papel vegetal e por cima com uma folha de alum√≠nio, feche bem e leve ao forno a 200¬ļ C por 2 horas.
  • Enquanto isso, tempere os legumes com sal, pimenta, p√°prica e azeite. Reserve.
  • Ap√≥s 2 horas, retire a costela e adicione as batatas e cebolas. Prove um peda√ßo da carne e ajuste o tempero, se necess√°rio. Feche novamente, agora com os legumes que adicionou, e leve ao forno por mais 1 hora.
  • Retire a carne novamente, adicione os demais legumes e leve tudo ao forno por mais 30 minutos.
  • Descarte o papel vegetal e a folha de alum√≠nio e sirva com farofa e/ou com uma salada de sua prefer√™ncia.

Nota(s)

  • Quando for comprar a costela/entrecosto, pe√ßa para que d√™em pequenos golpes nos ossos, para facilitar na hora de selar a carne.
  • Aproveite para utilizar os legumes que est√£o esquecidos no seu frigor√≠fico.

Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:

Que tal uma farofa de azeitona para acompanhar este prato? Aprenda a fazer a minha farofa aqui.

Ficou com alguma d√ļvida? Deixe aqui o seu coment√°rio que terei o maior prazer em responder ūüíõ

Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen

4 coment√°rios em “Costela Assada no Forno (Entrecosto de Vaca)”

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