Mexilhões com molho de tomate e vinho branco foi um prato que comi na Croácia e que gostei tanto que decidi recriá-lo. Experimentei esta entrada quando fui a Hvar, uma ilha encantadora que tem como base a cozinha mediterrânea e o marisco é muito fresco.
Aqui em Portugal encontramos mexilhão fresco, assim como várias receitas deliciosas com este marisco. Do mesmo modo que em Portugal, comi ótimos mexilhões também na Bélgica. Mas foi em Hvar, em um restaurante entre as ruas da cidade e com um rooftop com vista para a catedral, que experimentei os melhores mexilhões de todos – estes com molho de tomate e vinho branco.
Se você gosta de picante, sugiro acrescentar uma malagueta pequena sem sementes, bem picadinha. Garanto que ficará muito bom. Outra dica: se quiser um molho mais vermelho, pode substituir o tomate freco por tomate pelado em lata. Só deixe cozinhar um pouco mais.
Este prato serve como um rápido petisco ou como uma entrada mais elaborada. Experimente fazer de entrada quando fizer o Polvo à Lagareiro. Por fim, pode também utilizá-lo como molho para uma massa e servi-la como um prato principal muito especial.
Vamos à receita?
Mexilhões com Molho de Tomate e Vinho
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- Panela Grande com Tampa
Ingredientes
- 1 kg de mexilhões
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates bem maduros picados
- 3 dentes de alho picados
- 300 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 1 malagueta picada e sem sementes (opcional)
- Azeite a gosto
- Coentros a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Lave os mexilhões, retire as barbas dos filamentos e raspe muito bem as conchas com a ajuda de uma faca. Reserve.
- Refogue a cebola em azeite até murchar e junte o alho e a malagueta (opcional). Acrescente o tomate e deixe refogar bem. Tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho branco, mexa bem e feche a panela para o tomate cozinhar e criar o molho.
- Acrescente os mexilhões, já lavados e escorridos e mexa bem até que todos os sabores fiquem envolvidos nos mexilhões. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, agitando a panela de vez em quando, até as cascas abrirem.
- Ajuste o tempero, se necessário, disponha os mexilhões e o molho em uma travessa e salpique com coentros frescos picados. Sirva acompanhado de um pão em fatias de sua preferência ou torradinhas.
Nota(s)
- É possível também fazer este prato com os mexilhões congelados, caso não encontre os frescos. É só deixar de um dia para o outro no frigorífico, para que eles descongelem devagar. Lembre-se só de lavá-los e limpá-los muito bem antes do preparo.
- Caso alguns mexilhões não abram, descarte-os, pois estes não servem para o consumo.
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