Lave os mexilhões, retire as barbas dos filamentos e raspe muito bem as conchas com a ajuda de uma faca. Reserve.
Refogue a cebola em azeite até murchar e junte o alho e a malagueta (opcional). Acrescente o tomate e deixe refogar bem. Tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho branco, mexa bem e feche a panela para o tomate cozinhar e criar o molho.
Acrescente os mexilhões, já lavados e escorridos e mexa bem até que todos os sabores fiquem envolvidos nos mexilhões. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, agitando a panela de vez em quando, até as cascas abrirem.
Ajuste o tempero, se necessário, disponha os mexilhões e o molho em uma travessa e salpique com coentros frescos picados. Sirva acompanhado de um pão em fatias de sua preferência ou torradinhas.
Nota(s)
É possível também fazer este prato com os mexilhões congelados, caso não encontre os frescos. É só deixar de um dia para o outro no frigorífico, para que eles descongelem devagar. Lembre-se só de lavá-los e limpá-los muito bem antes do preparo.
Caso alguns mexilhões não abram, descarte-os, pois estes não servem para o consumo.
