Couve-flor assada com puré e molho de ervas é uma receita para aproveitar a couve-flor inteira e ainda outros legumes igualmente saudáveis e nutritivos.
Com esta receitinha, além da couve-flor você ainda consegue aproveitar outros vegetais como: batata, batata-doce, mandioca, inhame, abóbora, alho… Ih, se for escrever todas as opcões, a lista vai ficar longa.
Mas é mesmo uma receita ótima para aproveitar os legumes que esquecemos na geladeira.
Em um mundo onde 1/3 de toda a comida vai para o lixo, reaproveitar o máximo que podemos ajuda não só o nosso bolso como também o meio ambiente.
Couve-flor da cabeça aos pés
Quem nunca comeu couve-flor assada tem mesmo de experimentar. O sabor é totalmente diferente dela cozida, assim como a sua textura.
Eu estou viciada em fazê-la desta forma. Até em sopas ela fica mega especial se for assada antes.
E além de deliciosa, é possível utilizar todas as partes da couve-flor: caule, folhas e floretes.
Nesta receita de couve-flor assada com puré e molho de ervas, eu cortei-a em fatias e levei para assar juntamente com os floretes que se soltaram (e que podemos utilizar nesta ou em outras receitas).
E as folhas? Sob o mesmo ponto de vista, ela pode e deve ser utilizada. Nada vai fora!
Neste caso, triturei as folhas com algumas ervas frescas, pistáchios e virou um lindo molho de ervas.
Puré e seu gostinho de infância
Eu amo puré (ou purê, como escrevemos no Brasil). E amo batata! Puré de batatas sempre foi o meu preferido.
E por que não adicionar outros legumes? Dessa forma, além de ficar bem diferentão, você ainda adiciona no seu prato os nutrientes de outros vegetais.
Eu fiz a minha versão vegana, com manteiga e leite vegetal. Garanto que fica tão boa quanto a com proteína animal.
Na minha receita utilizei batata, batata-doce, cenoura e alho. Garanto que tudo combina muito bem.
A batata dá a consistência, a batata-doce dá um toque exótico e a cenoura dá uma cor especial. Por fim, o alho dá aquele “tchan”.
Experimente a sua versão com os legumes de sua preferência, mas prove a minha antes e depois me diga o que achou.
Vamos à receita?
Couve-flor Assada com Puré e Molho de Ervas
Imprimir ReceitaEquipamentos
- Forno
- Papel vegetal (opcional)
- Mixer
Ingredientes
- 1 couve-flor média e com folhas
- 1 batata pequena
- 1 batata-doce pequena
- 1 cenoura pequena
- 2 dentes de alho
- 1/4 xícara de chá de leite vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga vegetal ou azeite
- 1 colher de sopa de pistáchios picados (ou outro fruto seco de sua preferência)
- Punhado de manjericão, cebolinho e coentros (ou outras ervas de sua preferência)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Páprica doce a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Passe a couve-flor por água, retire as suas folhas verdes e reserve-as. Corte a couve-flor ao meio (com cuidado para que os floretes não se soltem) e retire fatias de aproximadamente 2cm (largura de 1 dedo).
- Disponha as fatias de couve-flor e os floretes que se soltaram em uma travessa coberta com papel vegetal (ou pincelada com azeite). Tempere ambos os lados com sal, pimenta, páprica e um fio de azeite. Leve a assadeira ao forno por 20 minutos a 200ºC. Enquanto isso, prepare o puré de legumes.
- Descasque as batatas e a cenoura e leve-as a cozer no vapor por 15 minutos, juntamente com os dentes de alho e com as folhas de couve-flor. Reserve as folhas e amasse o restante com um garfo, passador de legumes ou esmagador de batatas.
- Leve uma panela ao lume médio e adicione a manteiga. Acrescente os legumes amassados, mexa por alguns minutos e adicione o leite aos poucos, até o puré ficar homogêneo e cremoso. Adicione mais leite, se desejar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Passado o tempo da couve-flor, retire a assadeira e vire as fatias com cuidado, levando ao forno novamente por 20 minutos ou até terminar de assar e dourar (espete com um garfo para verificar se a couve-flor está macia).
- Para o molho: Em um mixer, adicione as folhas da couve-flor, o punhado de ervas frescas, os pistáchios e um fio de azeite. Triture tudo e vá adicionando azeite aos poucos, até formar um molho. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva o prato com o puré, as fatias de couve-flor assada, o molho e finalize com erva fresca picada, pistáchios e um fio de azeite.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder! 💛
Obs. Vou ficar muito feliz se puder partilhar esta e outras receitas nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen
Por fim, se ainda não me segue no Instagram e quer ver as minhas dicas de cozinha diárias, é só clicar aqui!
Beijinhos e até a próxima!