Salmão Cremoso à Toscana é uma receita fácil e rápida que vai transformar o seu almoço ou jantar em uma verdadeira refeição requintada.
Embora não seja uma receita tipicamente italiana, este prato é assim chamado pela memória do sabor dos ingredientes com os pratos italianos.
Os ingredientes utilizados são: salmão, manteiga, alho, tomate cherry, espinafres, natas e parmesão, além de ervas frescas como manjericão e salsa. Tem ainda um toque de limão no final. A combinação dos sabores é divinal.
Gosto muito de salmão grelhado e há tempos que só o comemos desta forma em casa. A única receita diferente que eu fazia era Lasanha de Salmão e Espinafres. Até então!
Foi aí que encontrei esta receita no site Delish e quis logo testá-la. Aproveitei que tinha salmão congelado, além dos demais ingredientes (adaptei as quantidades a meu gosto) e experimentei sem medo. Ainda bem, porque já virou um dos favoritos em casa. Certamente farei muitas outras vezes!
Acompanhamentos
Como acompanhamento do Salmão Cremoso à Toscana, sugiro uma bela massa. Pode ser um tagliatelle (meu preferido), um spaghetti ou até mesmo um penne – ou ainda outro de sua preferência. Cozinhe a massa à parte e depois sirva com o molho e um lombo de salmão por cima. Refeição dos deuses!
Porém se quiser algo mais leve (ou se tiver alergia ao glúten da massa), poderá escolher outras opções sem glúten como: massa sem glúten (hoje em dia já existem várias opções), espiral de courgette, purê de batata doce, arroz de couve-flor, quinoa ou até mesmo uma salada. Mas o molho é tão maravilhoso que não seria a mesma coisa que acompanhar com algo que absorva todos estes sabores… E uma vez ou outra não faz mal nenhum, não é mesmo?
Na receita indico que se retire a pele do salmão (eu gosto da pele apenas quando fica crocante), mas se você não tiver problema com isto é só ignorar esta parte e deixar a pele do seu salmão.
E claro que utilizar o salmão fresco é a melhor opção. Mas se não tiver acesso ao peixe fresco, utilize o congelado. Só deixe-o descongelar de um dia para o outro na parte inferior do seu frigorífico, para que ele descongele naturalmente e assim não perca a qualidade.
Vamos à receita?
Salmão Cremoso à Toscana
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- Frigideira antiaderente
Ingredientes
- 4 lombos de salmão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 150 g de tomate cherry/cereja
- 60 g de espinafres frescos
- 200 ml de natas
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 limão
- 1 folha de louro
- Salsa fresca picada a gosto
- Manjericão fresco picado a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Retire a pele e as espinhas do salmão, caso tenha. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta e deixe-os descansando por pelo menos 10 minutos, para pegar o tempero.
- Em uma frigideira quente e, com um fio de azeite, adicione os lombos de salmão. Deixe-os cozer por 3 minutos de cada lado, até que fiquem bem dourados. Se preferir o salmão mais passado, deixe de 4 a 5 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o louro e o alho e deixe cozer em lume brando. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente os espinafres, tempere-os e mexa até murchar. Retire a folha de louro e acrescente as natas e o queijo parmesão. Mexa bem e prove o tempero. Ajuste se necessário.
- Adicione os lombos de salmão (e os sucos que ficaram na vasilha) e deixe cozer por 2 minutos, regando-os com o caldo criado na frigideira.
- Adicione a salsa e o manjericão e esprema o limão em cima dos lombos de salmão. Regue novamente os lombos com o caldo e sirva acompanhado de uma bela massa.
Nota(s)
- Caso não tenha acesso ao salmão fresco, poderá utilizar o congelado. Deixe o peixe descongelar de um dia para o outro na parte inferior do seu frigorífico/geladeira para que ele descongele naturalmente e assim não perca a qualidade.
- O queijo parmesão poderá ser susbtituído por queijo grana padano.
Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:
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