Lasanha de salmão e espinafres é uma receita muito simples, incrivelmente saborosa e que vai elevar as suas habilidades culinárias para a sua família e amigos.
Aprendi a fazer este prato com a Mariana e o Mike, um casal extraordinário de amigos portugueses, que conhecemos logo que chegamos a Portugal. Tivemos (meu marido e eu) o prazer de tê-los como vizinhos por 3 anos, quando morávamos em Lisboa.
Fizemos muitos almoços e jantares juntos. Comi muita comida boa com eles não apenas por aqui, mas também em Leiria, terra natal deles. Quem sabe um dia eu não partilhe aqui uma receita divinal de Bacalhau com Broa da Mari? Mas esta já é uma outra conversa…
Voltando à lasanha de salmão e espinafres, esta é uma receita para ocasiões especiais. Lembro-me da última vez que estes meus amigos a fizeram. Foi em um reveillon que passamos no nosso antigo apartamento em Lisboa. Foi um sucesso, certamente o prato mais elogiado.
Nos últimos meses deu tanta saudade desta lasanha… E como não moramos mais ao lado, os meus amigos gentilmente cederam a receita e desde então este é um dos pratos mais pedidos pelo maridão.
Sugiro acrescentar bastante bechamel entre as camadas, para a lasanha ficar mais suculenta. Para acompanhar, basta uma salada de folhas bem fresquinha. Mas se é dos mais gulosos, já acompanhei também com batata palha e fica muito bom 😀
Vamos à receita?
Lasanha de Salmão e Espinafres
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- Forno
Ingredientes
- 800 g de salmão sem espinhas e sem pele cortado em cubos
- 1/2 limão
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 alho francês/poró picado (somente a parte branca)
- 1 chalota picada (opcional)
- 1 folha de louro
- 100 g de espinafres frescos
- 200 ml de natas frescas
- Massa de lasanha fresca a gosto
- Queijo mozzarella ralado a gosto
- Molho bechamel (branco) a gosto
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes Molho Bechamel
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Instruções
Preparação Molho Bechamel
- Se já tiver o molho bechamel pronto, vá direto para a preparação da lasanha.
- Coloque a manteiga em uma panela a lume brando até derreter. Junte a farinha de trigo com cuidado, usando uma vara de arames, e desfaça-a na manteiga, deixando cozer por uns segundos.
- Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo sempre para não criar grumos. Deixe cozer por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando o molho estiver na consistência desejada, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.
Preparação Lasanha
- Retire a pele e as espinhas do salmão e corte-o em cubos. Tempere com sal, pimenta e limão e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Leve a cebola, a chalota (opcional) e a folha de louro em uma panela com um bom fio de azeite e refogue até murchar. Acrescente o alho francês, o alho e refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente o salmão e refogue até que ele fique bem cozido. Adicione os espinafres e mexa bem até murchar. Acrescente as natas, envolva bem por pelo menos 5 minutos e ajuste o tempero se necessário. Retire a folha de louro e deixe o recheio esfriar.
Montagem Lasanha
- Coloque um pouco de bechamel no fundo da travessa e espalhe bem, para que o fundo da travessa fique todo coberto.
- Adicione uma camada de massa fresca e por cima o recheio de salmão. Acrescente mais bechamel, queijo e faça quantas camadas quiser, nesta mesma ordem. Finalize com bechamel e queijo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por aproximadamente 20 minutos. Sirva com uma boa salada fresca.
Nota(s)
- Caso não tenha acesso à massa fresca, poderá fazer também com a massa seca – a lasanha só precisará ficar mais tempo no forno para cozer.
- Se não encontrar salmão fresco, não faz mal. É possível fazer com o congelado – só o deixe descongelando no frigorífico de um dia para o outro.
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder 🙂
Obs. Quando fizer essa receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen 💛