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Lasanha de Salmão e Espinafres

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Italiana
Dose 4 Pessoas

Equipamentos

  • Forno

Ingredientes
  

  • 800 g de salmão sem espinhas e sem pele cortado em cubos
  • 1/2 limão
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 alho francês/poró picado (somente a parte branca)
  • 1 chalota picada (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 100 g de espinafres frescos
  • 200 ml de natas frescas
  • Massa de lasanha fresca a gosto
  • Queijo mozzarella ralado a gosto
  • Molho bechamel (branco) a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Ingredientes Molho Bechamel

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Instruções
 

Preparação Molho Bechamel

  • Se já tiver o molho bechamel pronto, vá direto para a preparação da lasanha.
  • Coloque a manteiga em uma panela a lume brando até derreter. Junte a farinha de trigo com cuidado, usando uma vara de arames, e desfaça-a na manteiga, deixando cozer por uns segundos.
  • Acrescente, aos poucos, o leite, mexendo sempre para não criar grumos. Deixe cozer por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Quando o molho estiver na consistência desejada, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Deixe cozer mais uns segundos e está pronto.

Preparação Lasanha

  • Retire a pele e as espinhas do salmão e corte-o em cubos. Tempere com sal, pimenta e limão e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
  • Leve a cebola, a chalota (opcional) e a folha de louro em uma panela com um bom fio de azeite e refogue até murchar. Acrescente o alho francês, o alho e refogue por mais 5 minutos.
  • Acrescente o salmão e refogue até que ele fique bem cozido. Adicione os espinafres e mexa bem até murchar. Acrescente as natas, envolva bem por pelo menos 5 minutos e ajuste o tempero se necessário. Retire a folha de louro e deixe o recheio esfriar.

Montagem Lasanha

  • Coloque um pouco de bechamel no fundo da travessa e espalhe bem, para que o fundo da travessa fique todo coberto.
  • Adicione uma camada de massa fresca e por cima o recheio de salmão. Acrescente mais bechamel, queijo e faça quantas camadas quiser, nesta mesma ordem. Finalize com bechamel e queijo.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe assar por aproximadamente 20 minutos. Sirva com uma boa salada fresca.

Nota(s)

  • Caso não tenha acesso à massa fresca, poderá fazer também com a massa seca - a lasanha só precisará ficar mais tempo no forno para cozer.
  • Se não encontrar salmão fresco, não faz mal. É possível fazer com o congelado - só o deixe descongelando no frigorífico de um dia para o outro.