Frango assado na panela, suculento e com a pele crocante. É possível? Claro que sim!
Eu sempre tive um amor por frango assado. Frango, arroz, farofa e maionese. Hummm! De fato me lembra comida de domingo. Aquele dia mais preguiçoso, em que nos apetece um “comidão”, mas que não dê muito trabalho para fazer. Afinal, domingo é dia de descanso.
Comprei há algum tempo uma panela de ferro fundido e desde então pesquiso receitas para fazer com essa lindeza. Foi então que me lembrei daquele frango assado que gosto tanto, mas que em todas as vezes que fiz, ficou ressecado. Claro, não era um frango assado na panela.
Assando o seu frango em uma panela de ferro o deixará suculento, quase desmanchando. E o segredo para deixar a pele crocante? Fermento em pó! Isso mesmo. Peguei esta dica incrível no site Serious Eats.
O grande segredo é esfregar o fermento em pó (aquele químico mesmo, da latinha) e sal na pele do frango. Após isso, o frango deve ficar descansando por 12 a 24 horas, descoberto, na geladeira. Dessa maneira, o fermento alterará o pH da pele, ajudando a dar uma textura crocante ao frango.
Eu testei e garanto que funciona.
Vamos à receita?
Frango Assado na Panela
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- Panela de Ferro Fundido
Ingredientes
- 1 frango inteiro (+/- 1,5kg)
- 1 cebola grande em meias luas
- 2 batatas com casca em pedaços
- Cebolas para assar a gosto (mini cebolas)
- Tomates cherry/cereja com rama a gosto (mini tomates)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Páprica (ou colorau) a gosto
- Alecrim a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma pequena vasilha, misture o fermento, o sal, a pimenta, a páprica e o alecrim picado. A proporção é uma parte de fermento em pó para três a quatro partes de sal.
- Faça alguns furos no frango, para absorver melhor o tempero. Esfregue essa mistura em todo o frango. Deixe o frango descansar em uma tigela na geladeira, descoberto, por 12 a 24 horas.
- Após passado o tempo de descanso do frango: Disponha a cebola em meias luas no fundo da panela e faça o mesmo com as batatas. Tempere com sal, pimenta e alecrim.
- Pré-aqueça o forno a 220º C. Disponha o frango em cima das batatas, com o peito virado para cima, as mini cebolas descascadas. Tampe a panela e leve ao forno, por aproximadamente 1h30min.
- Passado o tempo, retire a tampa, adicione os tomates em rama e leve a panela novamente ao forno para dourar, por 10 a 15 minutos.
- Sirva com arroz, farofa, maionese e/ou salada.
Nota(s)
- O tempo de cozimento vai depender do tamanho do frango e da potência do seu forno. Sugiro verificar a panela após 1 hora de forno.
- O mesmo serve para o tempo que o frango ficará descoberto para dourar, no final. Se achar que não está tão dourado como gosta, deixe mais alguns minutos.
- Os tomates devem ser adicionados somente no final, caso contrário, soltarão muita água.
Se quiser ver o passo a passo da receita, confira o vídeo abaixo:
Pesquisei e vi que é possível fazer o frango assado com panela de barro ou outra panela que possa ir ao forno (desde que a panela não tenha nenhum material que possa derreter com o calor), mas ainda não tive oportunidade de testar. Se você já experimentou, partilhe comigo.
Panelas de Ferro
Por fim, deixo aqui alguns links com opções de panelas de ferro, caso queira adquirir uma para chamar de sua 😄
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Panela de Ferro XSQUO 24cm – azul
Panela de Ferro Puricon 26 cm – vermelha
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Panela de Ferro Fundido Oval – 6,5l – preta
Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder 🙂
Obs. Quando fizer esta receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen
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Top!! 👏👏👏
Obrigada! 🙏🥰
Babei 🤤🤤
Fica muito maravilhoso! 🥰
Fiz a receita hj ficou espetacular