Coq au Vin (Frango ao Vinho)

Coq au Vin nada mais é que Frango ao Vinho. O tradicional é feito com galo, no entanto fiz o meu com pernas de frango, que cozinharam lentamente na panela de ferro com legumes e vinho tinto.

Este é um prato típico da culinária francesa que surgiu  por volta de 50 a.C., quando os gauleses (liderados por Vercingetórix) estavam em guerra contra os romanos. Diz a lenda que o exército de Júlio César cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo, cozido no vinho da região.

Por que Coq au Vin?

Decidi fazer este prato porque fui desafiada pela Anita, uma querida amiga portuguesa, a fazer uma receita com pernas de frango, que é uma proteína bem comum na casa de todos. Sempre gostei muito de frango ao molho, dessa forma lembrei-me desta receita, que já vi tantas vezes nos “Masterchefs da vida”.

Depois de pesquisar muitas receitas, acredito ter encontrado a ideal para o meu gosto. Utilizei uma panela de ferro fundido, mas você pode utilizar uma panela normal. Já vi também algumas receitas onde o Coq au Vin é feito no forno, mas prefiro fazer ao lume para olhar de vez em quando e verificar se o frango está a ficar bem cozido e solto, sem desmanchar.

Faço também tudo na mesma panela, para não ter muito trabalho depois, além de aproveitar melhor todos os sabores deixados pelos ingredientes.

Apesar de parecer complicado, para fazer um Coq au Vin digno de muitos elogios, deve apenas seguir as instruções com cuidado. Este prato precisa de tempo, dedicação e amor.

Vamos à receita?

Ficou com alguma dúvida? Deixe aqui o seu comentário que terei o maior prazer em responder 🙂

Obs. Quando fizer essa receita, vou ficar muito feliz se puder partilhar nas suas redes sociais, me marcar e adicionar a hashtag #liaskitchen 💛