Leve uma frigideira ao lume alto e toste as sementes de abóbora, mexendo de vez em quando para não queimar. Reserve e separe uma pequena parte para a finalização.
Adicione água quente em uma panela e assim que começar a ferver, adicione o sal e fusilli. Cozinhe no tempo indicado da embalagem. Escorra e reserve. *Obs. Guarde um pouco da água da massa caso precise para o molho.
Leve ao lume a mesma frigideira que tostou as sementes, adicione um fio de azeite e acrescente a cebola. Refogue por alguns minutos, adicione o alho e deixe fritar. Adicione os espinafres e refogue até que eles murchem. Tempere com sal e pimenta.
Adicione no liquidificador: os espinafres, os cajus, as sementes de abóbora, a levedura nutricional, o limão e a bebida vegetal. Tempere com sal e pimenta e bata até obter uma mistura homogênea. Se quiser o molho mais líquido, adicione um pouco da água do cozimento da massa.
Leve o molho de volta à panela e assim que estiver aquecido, adicione o fusilli, envolvendo bem até a massa ficar toda coberta. Finalize da maneira que desejar e sirva!
