Corte 4 dentes de alho em rodelas finas e 1 dente de alho picado. Reserve.
Corte a cabeça de brócolos em pedaços pequenos, tanto os floretes quanto o caule. Reserve.
Aqueça água em uma panela e assim que começar a ferver, adicione sal e os brócolos, deixando cozinhar por 4 minutos. Separe uma vasilha com gelo e água e, assim que passar o tempo, retire os brócolos e passe-os para a água gelada, para que parar o cozimento.
Na mesma panela, acrescente mais água (não deite fora a água dos brócolos) e assim que ferver, adicione mais sal e o fusilli, deixando cozinhar no tempo indicado da embalagem. Retire 1 minuto antes, escorra a massa e reserve.
Aqueça uma frigideira antiaderente e assim que estiver quente, adicione azeite e as rodelas de alho, mexendo e fritando até que fiquem douradas. Retire-as com a ajuda de uma colher e transfira para uma vasilha com papel, para escorrer o excesso de azeite.
Na mesma frigideira e ainda quente, adicione o alho picado, refogue por alguns minutos e acrescente os brócolos, temperando com sal, pimenta preta e piri-piri em flocos (opcional). Refogue, acrescente a massa cozida e mexa bem, aproveitando para ajustar o tempero.
Desligue o lume, adicione as rodelas de alho, mexa bem e finalize com erva fresca picada.
