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Farofa de Azeitonas e AmĂȘndoas

por Lia LobĂŁo | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 25 minutes
Cozinha Brasileira, Vegana
Dose 4 pessoas

Ingredientes
  

  • 2 chĂĄvenas de farinha de mandioca
  • 1/2 cebola picada
  • 50 g de azeitonas verdes em rodelas
  • 25 g de amĂȘndoas em pedaços menores
  • 1 colher de cafĂ© de colorau ou pĂĄprica
  • 1 folha de louro
  • Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
  • Salsa fresca picada para finalização (opcional)

InstruçÔes
 

  • Leve uma panela ao lume e assim que estiver quente, leve as amĂȘndoas para torrar levemente, mexendo de vez em quando. Reserve.
  • Com a panela ainda quente, adicione azeite, a folha de louro e a cebola picada. Refogue bem atĂ© a cebola murchar. Acrescente o colorau e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre a mexer.
  • Adicione a farinha de mandioca e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos, atĂ© que a farofa comece a ficar torrada. Tempere com sal e pimenta e vĂĄ mexendo de vez em quando.
  • Quando a farofa jĂĄ estiver crocante, adicione as azeitonas em rodelas e as amĂȘndoas e mexa bem, ajustando o tempero se necessĂĄrio. Finalize com salsa picada.

Nota(s)

  • O segredo para uma boa farofa Ă© deixar ela torrar bem, para que fique crocante. Tenha paciĂȘncia e vĂĄ provando atĂ© ficar a seu gosto.
  • O colorau (ou pĂĄprica) serve para a farofa ficar bem amarelinha. Se nĂŁo utilizar este condimento (pode tambĂ©m usar curcuma), a farofa ficarĂĄ branca.