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Farofa de Azeitonas e AmĂȘndoas
por Lia LobĂŁo | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo
5
minutes
mins
Tempo de Cozedura
25
minutes
mins
Cozinha
Brasileira, Vegana
Dose
4
pessoas
Ingredientes
2
chĂĄvenas
de farinha de mandioca
1/2
cebola picada
50
g
de azeitonas verdes em rodelas
25
g
de amĂȘndoas em pedaços menores
1
colher de café
de colorau ou pĂĄprica
1
folha de louro
Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto
Salsa fresca picada para finalização
(opcional)
InstruçÔes
Leve uma panela ao lume e assim que estiver quente, leve as amĂȘndoas para torrar levemente, mexendo de vez em quando. Reserve.
Com a panela ainda quente, adicione azeite, a folha de louro e a cebola picada. Refogue bem até a cebola murchar. Acrescente o colorau e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre a mexer.
Adicione a farinha de mandioca e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos, até que a farofa comece a ficar torrada. Tempere com sal e pimenta e vå mexendo de vez em quando.
Quando a farofa jĂĄ estiver crocante, adicione as azeitonas em rodelas e as amĂȘndoas e mexa bem, ajustando o tempero se necessĂĄrio. Finalize com salsa picada.
Nota(s)
O segredo para uma boa farofa Ă© deixar ela torrar bem, para que fique crocante. Tenha paciĂȘncia e vĂĄ provando atĂ© ficar a seu gosto.
O colorau (ou påprica) serve para a farofa ficar bem amarelinha. Se não utilizar este condimento (pode também usar curcuma), a farofa ficarå branca.