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Chilli sem Carne

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 1 hour 40 minutes
Tempo de Cozedura 40 minutes
Cozinha Mexicana
Dose 2 Pessoas

Equipamentos

  • Peneira grande
  • Panela com tampa

Ingredientes
  

Ingredientes Proteína de Soja (preparação)

  • 1/2 chávena de proteína de soja texturizada (em pequenos grãos)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta preta a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Água quente para hidratar a proteína

Ingredientes Chilli sem Carne

  • 2 chávenas de feijão encarnado cozido (guarde o caldo para utilizar)
  • 1 chávena de proteína de soja já preparada
  • 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 1/2 chávena de milho verde cozido
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 tomate picado
  • 1/4 pimentão vermelho picado
  • 1/2 colher de chá cominhos (opcional)
  • Malagueta ou piri-piri a gosto (opcional)
  • Coentros frescos a gosto
  • Azeite de oliva, sal e pimenta a gosto

Instruções
 

Instruções Proteína de Soja

  • Em uma vasilha, adicione a proteína de soja, o vinagre e acrescente água quente até cobrir a proteína. Deixe descansar por 30 minutos. Com a ajuda de uma peneira, escorra a água e lave a proteína em água fria. Esprema bem com as mãos para extrair o máximo de líquido.
  • Transfira a proteína para uma vasilha e tempere com molho de soja, alho e pimenta. Deixe pegar o sabor do tempero (de um dia para o outro ou pelo menos 30 minutos).

Instruções Chilli sem Carne

  • Em uma panela, adicione um fio de azeite e acrescente a cebola e a folha de louro. Deixe refogar por pelo menos 5 minutos, até a cebola murchar. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione o tomate, o pimento e o piri-piri. Refogue até murchar e adicione a proteína de soja, deixando fritar bem. Adicione colheradas de caldo do cozimento do feijão, raspando o fundo da panela e repita até a proteína estar bem refogada.
  • Acrescente o feijão, a polpa de tomate e mais um pouco de caldo do cozimento do feijão (cerca de 1 chávena). Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe cozer por 15 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.
  • Adicione o milho e deixe cozinhar por 5 minutos. Ajuste o tempero se necessário e sirva com os acompanhamentos de sua preferência.

Nota(s)

  • Se puder, prepare a sua proteína de soja de um dia para o outro, para que ela absorva por mais tempo os temperos.
  • Caso goste de cominho, acrescente uma pitada no seu refogado.
  • Sugestão de acompanhamentos: fatias de abacate, fatias de cebola roxa, rodelas de malagueta, folhas de coentro e tortilhas/chips de milho. Poderá também servir com arroz ou quinoa e uma salada de folhas.