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Arroz Frito com Kimchi

por Lia LobĂŁo | www.lialobao.com/blog
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Tempo de Preparo 5 minutes
Tempo de Cozedura 20 minutes
Cozinha Coreana, Vegana
Dose 2 pessoas

Equipamentos

  • Frigideira antiaderente

Ingredientes
  

  • 200 g de tofu firme
  • 1 e 1/2 chávena de chá de arroz integral cozido
  • 1/2 pimento vermelho em tiras
  • 1/2 cenoura em tiras
  • 1/2 cebola roxa fatiada
  • 1/2 couve pak choi
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de kimchi e um pouco do lĂ­quido (couve fermentada)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sementes de sĂ©samo a gosto
  • Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Molho Tofu

  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de agave (pode ser substituĂ­do por xarope de ácer, de arroz ou melaço de cana)
  • 1/2 colher de sopa de gochujang (opcional)
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pĂł

Instruções
 

  • Retire o tofu da embalagem, seque-0 e corte-o em cubos pequenos. Transfira para uma vasilha e tempere com azeite, sal e pimenta.
  • Adicione o amido de milho e misture para que os cubos estejam todos cobertos. Reserve. Misture os ingredientes do molho em um recipiente. Reserve.
  • Leve uma frigideira ao lume e assim que estiver quente, adicione azeite. Adicione os cubos de tofu e grelhe-os atĂ© que estejam dourados. Diminua o lume e adicione o molho, mexendo atĂ© cobrir todo o tofu. Reserve.
  • Limpe a frigideira, leve novamente ao lume e acrescente azeite assim que estiver quente. Adicione a cebola, a cenoura e o pimento e refogue por 5 minutos. Adicione o alho, refogue e acrescente a pak choi cortada em pedaços menores. Refogue atĂ© que os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o arroz e frite por alguns minutos, adicionando em seguida o tofu. Desligue o lume, adicione o kimchi e um pouco do lĂ­quido e misture bem. Ajuste o tempero se necessário e sirva com cebolinha picada e sementes de sĂ©samo.

Nota(s)

  • Para a versĂŁo sem glĂşten, use tamari no lugar do molho de soja e caso use o gochujang, verifique se este tem glĂşten.
  • No caso de usar gochujang, sirva o prato com uma salada fresca para atenuar o picante.
  • Tiras de alga nori torradas na frigideira tambĂ©m sĂŁo um Ăłtimo acompanhamento.