Retire o tofu da embalagem e seque com um papel toalha. Transfira para uma vasilha e esmague com a ajuda de um garfo. Adicione bebida vegetal aos poucos, enquanto esmaga. Reserve.
Retire a farinheira da embalagem e retire a pelĂcula que a envolve, com a ajuda de uma faca. Reserve.
Leve uma frigideira ao lume e assim que estiver quente, adicione um fio de azeite e a cebola picada. Refogue por 2 minutos, até a cebola murchar. Adicione a farinheira e vá desfazendo-a com a ajuda de uma colher de pau. Frite por alguns minutos
Adicione o tofu mexido e deixe refogar por alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta. Adicione os espinafres e refogue até que murchem.
Desligue o lume e acrescente a levedura opcional, misturando tudo muito bem. Finalize com sal negro e sirva com fatias de boa de milho.
