Patê de Grão-de-Bico

por Lia Lobão | www.lialobao.com/blog

Tempo de Preparo 10

Tempo Total 15

Cozinha Francesa

Dose 2 Pessoas

1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e sem caldo (aprox. 150g)
1/4 de cebola roxa picada
1/4 de cenoura ralada
20 g de azeitonas verdes cortadas em rodelas
10 g de alcaparras picadas
3 colheres de sopa de maionese sem ovos ou iogurte vegetal sem açúcar (apenas para "dar liga")
1 folha de alga nori/ alga de sushi (opcional)
Cebolinho ou salsa picada fresca a gosto
Fio de azeite de oliva extra virgem (opcional)
Gotas de limão a gosto
Sal e pimenta preta a gosto

Triture a folha de alga nori com o mixer/varinha mágica. Caso não tenha mixer, pique a alga com faca ou mesmo com uma tesoura. Reserve.
Em uma bowl ou vasilha, adicione o grão-de-bico e amasse-o levemente com um garfo. Adicione a cebola, a cenoura, as azeitonas, as alcaparras e a alga nori triturada. Misture.
Adicione a maionese às colheradas e vá misturando os ingredientes, até que a mistura fique homogênea e cremosa.
Tempere com sal, pimenta, gotas de limão e azeite. Prove e verifique se está a seu gosto. Finalize com erva fresca picada, misture e sirva com torradinhas, pão ou faça um belo sanduíche/sandes.

Se possível, cozinhe o seu grão-de-bico em casa (não esquecendo de fazer o demolho do grão por pelo menos 12 horas antes de cozinhá-lo).
A maionese sem ovos pode ser substituída por iogurte vegetal sem açúcar. Adicione aos poucos e verifique se está na consistência desejada.
Pode ainda adicionar outros ingredientes a seu gosto como: milho, ervilha, uva passa e outros.
Sugestão de sanduíche/sandes: pão, alface, patê de grão-de-bico e tomate.