Cozinhe os brócolos no vapor ou na água fervente por 2 a 3 minutos, apenas para dar uma pré-cozida no vegetal. Reserve os floretes dos brócolos e aproveite a água para cozinhar a massa.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, retire 1 minuto antes do tempo indicado, passe a massa por água fria e reserve.
Corte o tofu em cubos pequenos. Em uma frigideira grande, adicione um fio de óleo de sésamo e grelhe o tofu em lume médio/alto até dourar em todos os lados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Na mesma frigideira, adicione mais um fio de óleo e grelhe os cogumelos shiitake em lume médio/alto, mexendo de vez em quando até que os cogumelos fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Adicione mais óleo e acrescente a cebola. Refogue por 2 minutos e acrescente a cenoura, o pimentão, a courgette e o alho. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que os vegetais estejam macios, mas com alguma crocância.
Acrescente os floretes dos brócolos e em seguida o tofu e os cogumelos, envolvendo tudo muito bem. Adicione a massa cozida, o molho de soja e misture todos os ingredientes. Prove o tempero, ajuste se necessário e desligue o lume.
Sirva ainda quente e finalize com sementes de sésamo, cebolinho fresco picado e gomos de limão.
